蓮霧

此文刊登在雜誌鄉間小路 2012年 2月號的果然好吃單元, 雜誌裡每個月會介紹 1種台灣水果, 2月份是蓮霧.

1. 蓮霧水果冰棒

冬天的蓮霧特別甜，而且和其他季節一樣水分飽滿，是歲末年終很特別的水果。

天冷的時候，吃完火鍋或是麻辣鍋，溫暖飽足之餘，用清爽的蓮霧水果冰棒可以除膩去躁，讓人神清氣爽！

器具與材料：冰棒盒 + 蓮霧和其他水果 + 市售白葡萄汁 = 受歡迎的冰棒

蓮霧
其他水果（奇異果，藍莓，鳳梨…都是很好的選擇）
白葡萄汁
冰棒盒（也可以使用家裡的小杯子+冰棒木棍）

1. 切水果：視冰棒的容器來決定水果是切塊狀或是條狀。
2. 將水果放進冰棒容器裡，要卡緊。
3. 倒入白葡萄汁。
4. 蓋上冰棒盒的棒子（如果是用家裡的杯子，則蓋上保鮮膜，冰凍20-30分之後，再插上木棍或小叉子）。



至少冰凍6小時，取出後，先在室溫靜置5-7分鐘，便可以很漂亮地從冰棒盒拉出蓮霧水果冰棒。



用瘦長8公分小杯子和不銹鋼叉子製作的蓮霧水果冰棒

雖然是冬天，但是，晚餐後全家人都吃上一根蓮霧水果冰棒，美好的心情溫暖人心，蓋過冬天的寒意。

2. 蓮霧沾裹巧克力

簡單的作法，替日常生常增添新意。

160克 70%黑巧克力，切碎

2顆 蓮霧 整顆先去頭取籽 或 將蓮霧切片，用廚房紙巾吸乾蓮霧表面的水分，這樣融化的巧克力會比較順利地沾裹上蓮霧表面

10片 蝴蝶餅乾pretzel

1. 將巧克力放鍋裡，開小火，每30秒至1分鐘移開爐火攪拌一下，直到巧克力完全融化。
2. 拿起已經吸乾水分的蓮霧沾裹巧克力，等待一下，讓多餘的巧克力滴進鍋裡。



3. 備好烤盤，鋪上防沾布或烤紙，將沾過巧克力的蓮霧和蝴蝶餅乾放置上方，放進冷藏10分鐘，帶巧克力表面乾燥後，即可取出食用。



大人版：整顆蓮霧沾滾巧克力 配上 1杯英國的黑啤酒，兩個富士山排排站，創意滿點。加上幾片蝴蝶餅乾，是很棒的餐後點心！



小人版：蓮霧切片沾裹巧克力，清爽脆甜搭著豐腴滑潤，再配上 1杯牛奶 加上幾片蝴蝶餅乾，是令小人開心的放學後點心！



3. 蓮霧莎爾莎

台灣人當然是將蓮霧直接吃了，哪裡需要加東加西的搞麻煩搞怪味？但是，這味衝辣又有很多水分的蓮霧salsa莎爾莎，非常合適放在自己家做的牛肉漢堡或烤肉串旁邊搭配著吃，很有火上加油的刺激感，值得一試！

2-3顆 蓮霧 去頭，去籽，整齊地切碎
1/4顆 紅甜椒 去蒂頭，去籽，去除裡面白色部分，切0.3公分長條後，切0.3公分細丁
2-3根 青蔥 洗淨，也要有接近蔥白的淺綠色部分，盡可能地切細環
1根 會辣的辣椒 去籽，盡可能地切碎，如果喜愛衝辣，不必去籽，會辣爆！
1/2顆 檸檬汁 可隨個人喜好調整酸度
適量 好的海鹽
2-3撮 茴香粉
適量 現磨黑胡椒細粉(可有可無，自行選擇)



材料: 蓮霧，紅甜椒，青蔥，辣椒，檸檬汁和茴香粉fennel

1. 蓮霧，紅甜椒，青蔥，辣椒切碎，

2. 擠上檸檬汁，

3. 撒上好的海鹽和茴香粉，

4. 拌勻，蓋上保鮮膜，至少放置4小時等待入味，中途可攪拌幾次，即可食用



蓮霧的選擇很重要，請選擇味濃紮實的蓮霧，鬆散質感的蓮霧水分多，味道較淡