萬聖節派對廚藝課

萬聖節派對廚藝課食譜和桌上萬聖節羽毛糖果陳設。

星期天一早，小小的廚藝課，竟然動用了8個人在好樣集合，帶齊了東西出發到學學文創。

大家安靜地兵分兩路，陳設組和廚房教學組，各自工作著。連蜘蛛網和大蜘蛛都帶來了。

不只餐桌要陳設，連廚房的工作檯面也要陳設，鮮花水果大陣仗地排出來，人的臉上自然就會掛上微笑。

腰內肉塗抹上香料、鋪上香橙片，準備卷上里肌肉了。

今天和我一起出場的是好樣餐廳的主廚蔡玉珊，年輕女主廚在好樣餐廳素有快手之稱，和她演練了幾天，針對一種菜色我們會試上幾種方式製作搭配，她用專業熟練的手勢，我用身為家庭主婦的方式來說明。

在發想菜單的同時，也想著什麼樣的簡單食物可以讓家庭主婦製作起來簡單又滿足，同時，又可以和平常不一樣，得到眾人目光的焦點。

這是一道做起來非常過癮的菜色，橙味香料豬肉大卷，先用砵與臼將茴香籽 fennel seed 和辣椒片磨成細粉，請肉商幫你片開腰內肉，回家後，盡情用力地敲鬆敲平肉片，慷慨地塗抹上油和猶太鹽，均勻地灑上香料，捲起來就可以進烤箱了。這時，可以扭開音響，喝上一大杯冰的白酒，望著天空的白雲。

像 Jamie Oliver在電視上一樣，豪邁迅速地用棉繩綁好肉捲， 真是爽快！

課堂上我們用法國藍黴起司Roquefort，來製作黑色恐怖發黴起司條，將它和奶油起司混合成條狀後，在沾滾上黑芝麻即可。

又黑又發霉的起司抹醬，塗在我們自己做的鼠尾草-百里香的脆餅上，儘管外表上的不習慣，要做出入口卻是好吃的驚喜，這樣的戲劇效果，讓萬聖節的主題有一個歡樂的詮釋。雖然是奇特的顏色組合，但是卻很美味喔！

如果使用丹麥的藍黴起司，就很適合沾滾現磨黑胡椒。

香草籽楓糖漿烤梨，很有秋天節慶派對的氛圍。

這道烤梨搭配起新鮮起司灑點胡椒，真的很特別又好吃。 雖然這並不是現場要示範說明的菜色，不過，大家看到將香草籽楓糖漿淋上一顆顆的梨子上，還是忍不住要開始發問。

將做好的薑味南瓜茉莉花香米飯放進南瓜碗裡，便有了萬聖節的氛圍。南瓜碗裡的南瓜肉，挖出來之後，可以用來製做南瓜湯，沒有浪費。

略帶咖哩味的南瓜湯，淋上一些綠綠的香菜檸檬醬，便出現了萬聖節的詭異氛圍。不過，加進一些鹹香的培根碎會讓人有存在的現實感。

配上一杯溫暖的蘋果紅茶，還有蘋果片裝飾，我喜歡這蘋果薄片，很漂亮。 

歡樂的萬聖節派對，課程結束，大家開心地和朋友聊天，分享食物，通常這就是廚藝課的高潮。

結束廚藝課，我立即趕赴和朋友的約會，驅車上山前往風櫃嘴，換上郊山健走裝，穿上 mammut 防風衣和朋友從風櫃嘴走往擎天崗，這真是很酷的安排。

山上草原牛隻成群。

原來我的萬聖節也是充滿了魔幻氣氛，在短短三小時之內，從在都會的高樓中，做著文明的食物，一下子到了空曠的原野之中，從來沒有想過在台北近郊可以看到這煮景象，水牛從鼻孔發出噴氣聲，抗議我們侵佔了他們的領域，像科幻片裡的 twilight zone. 

朋友帶了全套野外煮咖啡的器具，在野外喝上一杯溫暖的黑咖啡，很是享受。