芎蕉

此文刊登在雜誌鄉間小路 2012年 3月號的果然好吃單元, 雜誌裡每個月會介紹 1種台灣水果, 3月份是芎蕉.

香蕉在台灣是最日常，最普遍的水果，甚至在早年台灣經濟社會發展的歷史中，香蕉都佔有相當重要的地位，香蕉的口味，接受度高，幾乎沒有什麼人不吃香蕉的，產季長，營養價值更不用說。每次長跑或鐵人賽，主辦單位都會準備香蕉。就是這樣神奇的水果，卻常因為太平常太容易取得而變得太被忽略。這次就讓我們好好來說香蕉吧！

1. 早餐香蕉藍莓精力史慕思 smoothie

最最簡單的早餐，就是直接吃上一根熟度剛好的香蕉，帶上一杯沖泡溫熱的西洋蔘茶放進隨身保溫罐裡，2 分鐘便可走出家門。如果再多有 3 分鐘，你便可以幫自己和全家人製作1杯香蕉水果精力 smoothie 史慕思。

材料：

1根 香蕉

1盒 藍莓（約 130克）（草莓或覆盆莓都行）

240克 無糖原味優格

250－350克 牛奶（依個人喜好可濃稠度的差別）

60克 楓糖胡桃燕麥片（或任何你喜歡的早餐穀類）

20克 黃糖（可調整）

香蕉藍莓史慕思

如果冰箱裡只有香蕉和牛奶，也沒關係，伸手抓一把去皮花生，一點咖啡粉 ，一點糖，一樣也可以是提神醒腦的精力神湯啊！


2. 香蕉巧克力花生凍糕

5 種單純的材料一起拌勻，放進冷凍庫，就有與眾不同的香蕉滋味了。

材料：

340克 黑巧克力（半甜巧克力也行）
200克 滑順的張豐盛花生醬

2根 很熟的香蕉

220克 鮮奶油
90克 去皮花生（無鹽或微鹽或微微五香皆可）

烤紙鋪上 24x9 公分的烤模，烤紙 4邊要高出烤模高度。



1. 隔水加熱，融化巧克力，再放涼到室溫。
2. 用食物處理機將香蕉打成泥狀。
3. 打發鮮奶油。
4. 花生切碎。

5. 花生醬拌入巧克力。（請做到確實拌勻）

6. 拌入香蕉泥。

7. 輕輕地拌入鮮奶油。（請有耐心地拌勻到最後！）

7.

8. 倒入備好的模子裡。

9. 灑上花生碎。

10. 烤紙往內折，並緊封保鮮膜，放冷凍直到成形至少 4 小時。

取出放置 10 分鐘，切下 1 公分厚片，再對切半，小小一塊便可以滋養人心。

3. 營養午餐的好搭配

寶島香蕉和英國溫和的切達起司，法國有籽芥末是很搭配的味道。只有牛奶，凝乳酵素和鹽的起司是營養完整的食物，起司缺少的維他命 C 和纖維就讓寶島香蕉和生菜沙拉來補足，配上裹了麥麩的家庭麵包，營養和飽足感不會輸給一個大漢堡。

香蕉切片＋有籽芥末＋切達起司，堆疊一起吃，配著芝麻菜葉和麵包，絕對是美好的陽光午餐。

4. 小朋友中場休息的營養香蕉點心

材料：

56克 奶油起司，室溫

30克 白芝麻醬（用黑芝麻醬也行）

1根 香蕉

全麥土司用餅乾切模切出圓形

將奶油起司和芝麻醬用叉子擠壓拌勻，放一塊芝麻奶油起司醬在麵包上，再蓋上香蕉環，是小朋友健康的好點心。