西瓜

此文刊登在雜誌鄉間小路 2012年 5月號的果然好吃單元, 雜誌裡每個月會介紹 1種台灣水果, 5月份是西瓜.

各地都有西瓜，但總覺得台灣西瓜好吃些，有特別的香氣，一種會令人盼望的香氣，水果攤上西瓜上市代表著冬天的結束，也代表著盼望許久的豔陽天終於要來臨。

西瓜, 義大利香芹, 費達起司和印加麥沙拉

這是獻給素食者的營養沙拉，哪天想開始 Meat Free Monday活動時，這道沙拉就很適合你！

材料：

230克 西瓜，切1公分正方體
2/3杯 義大利香芹flat-leaf parsley，粗略切碎（可在花市購買）
2根 青蔥，斜切薄片
20cc 好的特級冷壓橄欖油
1顆 黃檸檬皮細削（工具：microplane刨刀）
30cc 黃檸檬果汁
100克 費達起司feta cheese 或 山羊起司goat cheese
140克 DR. ÖKO有機高原印加麥quinoa
360克 水
1/4茶匙 海鹽

1. 準備印加麥: 用洗米方式清洗印加麥兩次，大火煮滾印加麥，水和海鹽，加蓋，改小火，維持微冒泡泡的方式10-12分鐘，煮到水全部被吸收，瀝乾沖冷水。

2. 將費達起司捏碎。

3. 所有材料拌勻即可。

這道西瓜沙拉的內容也可以任意變換, 用薄荷葉和九層塔來代替義大利香芹，想加進小顆番茄也可以，就用綠檸檬來代替黃檸檬也行。夏天時，這道沙拉清爽得不得了，很適合搭配熱天也還是忍不住想吃的燥熱食物，比如一碗熱湯，烤肉或是鹹酥雞（過完Meat Free Monday之後）。

蘋果醋醃漬西瓜皮

當西瓜皮被鹽水燙煮過之後，生的味道不見了，真的就變成很像菜心的醃漬物了！這是美國南方常見醃漬西瓜皮的方式，很適合放在三明治或是漢堡旁邊當邊菜。

                               

材料：

450克 西瓜皮，如砧板上切法，去掉紅肉和綠皮，5X2公分長片狀

1,200cc 水

3大匙 海鹽

蘋果醋醃漬汁  

1 1/2杯 天然蘋果醋（不喜歡酸就少加一點）

1杯 水

300克 糖

1小匙 海鹽

2大匙 小磨坊的醃漬香料pickle spice

1. 煮滾水和3大匙海鹽，放進西瓜皮，用中強火維持在快速冒泡泡的狀態，煮到西瓜皮吃起來脆又軟，約5分鐘，瀝乾，放進耐熱碗裡備用，保留煮鍋。

2. 煮鍋裡放進蘋果醋醃漬汁材料，煮滾，攪拌溶解糖和鹽後，倒進裝西瓜皮的碗。

3. 蓋上烤紙或用小盤壓沉西瓜皮，讓西瓜皮完全浸漬在醃汁裡，放涼到室溫，裝罐冷藏，至少醃漬2小時候再食用，可放2-3星期。

快速午餐：蘋果醋醃漬西瓜皮 ＋ 幾片起司swiss cheese + 有機苜宿芽 + 好麵包

當成送給親朋好友的小禮物也很棒，保證是自家親手做的，市場沒得買。


盛夏消暑的冰鎮薄荷蘭姆酒西瓜球

檸檬，薄荷和蘭姆酒，這不正是古巴雞尾酒mojito的味道？淋在西瓜球上，冰涼後吃上20球也不會停，一種超乎想像的搭配，而且也真的很好吃！

材料：

1顆 檸檬皮細削

30cc 檸檬汁

2大匙 黃糖

30cc 透明色蘭姆酒

1/4茶匙 猶太鹽

適量的去籽西瓜球 或 切成塊狀，最好去籽

適量的薄荷葉，葉片堆疊，剪成細絲狀

1. 混合檸檬汁，黃糖，蘭姆酒和鹽。

                               

2. 將西瓜放進檸檬混合汁，灑上檸檬皮細削和薄荷葉細絲，輕輕拌勻，立刻吃或冰鎮之後再吃，皆可。

薑味蜂蜜青檸西瓜球與西瓜皮小樹

帶有薑味的蜂蜜檸檬汁淋上西瓜球，讓西瓜別有一番滋味。

西瓜皮很硬，很難用餅乾模順利切出可愛形狀，當你真的很想取悅別人時，再做這事。不過一旦做出來，效果绝對值回票價。

材料：

1茶匙 薑細碎 或 薑泥

80cc 檸檬汁

1大匙 好蜂蜜

適量的去籽西瓜球 或 切成塊狀，最好去籽

1. 小碗裡，混合薑泥，檸檬汁和蜂蜜。

2. 淋一些在西瓜球上拌一拌，插上西瓜皮小樹裝飾。