2011年5月30日 星期一

HUCK FINN 哈克 芬在好樣本事

利用閒暇之餘, HUCK FINN 又生產出幾把木器具, 現在在好樣本事(台北市忠孝東路四段181巷40弄13號 tel: 27.73.13.58) 販售, 也有木器具手繪身分證, 不過, 並不是每一把都有短文說明, 因為也總有寫不出來, 但就是想這麼做的木器具啊!

拿出其中 5 張短文.




019 柚木 果醬抹刀和果醬匙 (已售出)

從以前就對螺旋槳的造型頗著迷, 尤其是老式飛機的螺旋槳。
一片木頭, 刻成流線的造型, 旋轉起來, 就能產生強大氣流, 把飛機送上天。當它停下來, 線條的流暢與力感是無可比擬的。

這就是form follows function。




017 黑桃木 藍黴起司刀 (已售出)

朋友帶了一塊藍黴起司, 是傳說中的Roquefort藍黴起司, 很得意地分享開來, 一夥人很自然就聊起那個千年前的牧羊人如何為了尋找美女就把吃一半的起司忘在山洞裡, 無心插柳地做出了這款神奇的起司的典故。

故事的情景令人神往, 可以引導人品味這起司的鹹香滋味, 尤其是初嚐者。偏重的口味和偏高的價位, 讓大家很自然一點一點小口吃。

這支用來握在掌心刮取軟爛的藍黴起司, 然後再把起司刮在小餅乾上, 一口吃下。黑桃木在打磨的時候留下了風化的質感, 也像坑坑疤疤的藍黴起司。




021 山毛櫸 鬆餅鏟

小孩做早餐的鬆餅, 是簡單上手又很容易得到成就感的一種練習(當然是在大人的監督之下), 這支鏟的設計是為了方便鬆餅的翻面之用, 只要稍加指導練習, 很容易成功, 孩子馬上可以感受到大廚的尊榮。




023 山毛櫸 匙

設計課入門的教科書”體驗建築”裡舉的一個例子是wedgewood骨瓷的茶杯做成梨型的線條, 說明即便最硬的材質, 也可以做成柔軟的造型。

這支試著用硬木做出蜷曲的面, 看起來是軟的。




025 柚木 抹刀 (已售出)

達悟族人笑稱他們蘭嶼的拼板舟是"兩頭尖尖那麼大個兒"。尖尖的船頭, 其實是航海時為了切浪之用, 並不像說的那麼玩笑與輕鬆。據說建一艘拼板舟得砍二十幾棵樹, 只是一兩人座的小舟, 一家人得忙上半年, 因為船體不同部位的構件, 必須選不同種類, 形狀, 部位的樹。

造船的所有技術, 完全靠一代傳一代口耳相傳, 如此複雜細密的文化與智慧, 表現在小船極端流暢優美的線條。

緬柚, 抹刀, 向拼板舟致敬。

2011年5月27日 星期五

在河之洲的周末野餐

2 號小孩為了隔天野餐的巧克力蛋糕, 正幫忙切碎糖漬橘皮, 葡萄柚皮, 黃檸檬皮, 他說: 切到我手都酸死了!

日本福岡朋友 kaori 來台北的蘑菇辦了展覽, 停留台灣 2 星期, 這期間成了台灣朋友接待接力賽. 其實, kaori 來台灣已經很多次, 對台北很熟, 去過的小店絕對比我多很多, 所以, 我只能靠大自然了, 讓 kaori 停止逛街逛店逛博物館幾小時, 她應該是超開心的吧?

前一晚和朋友稍微順一下野餐的食物, 以及責任分配, 我需要製作的只有巧克力蛋糕而已, 好險, 材料家裡都有, 冰箱裡隨時都有糖漬柑橘皮, 很好用!



開始鋪布, 準備野餐的簡單食物. (攝影人: 微光旅行作者_陳亭心)



簡單的野餐食物. (攝影人: 微光旅行作者_陳亭心)

朋友一起野餐多年, 彼此都有默契, 絕對不可以出現塑膠袋, 縱使到市場買了很好吃的客家粿, 也要用家裡的盒子裝起來, 我們準備了:

camembert 卡蒙貝爾起司 + 無籽葡萄 + calavado 諾曼地蘋果白蘭地
salami 沙拉米 + 蘋果切片 + 紅酒

客家粿 3 種口味
好吃的台灣南部粽
克強街此燈亮有餅的蔥油餅

番茄蔬菜義大利貝殼麵

糖漬柑橘皮巧克力布朗尼

現場雪克冰涼的薑味黑咖啡
熱的黑咖啡
小孩專屬的蜂蜜檸檬水



小杯裡倒好諾曼地蘋果白蘭地, 正分切起司. (攝影人: 微光旅行作者_陳亭心)



雖然是簡單野餐, 但是, 簡單的道具還是要準備一下.



野餐聖地: 芝山雙溪河濱公園. (攝影人: 微光旅行作者_陳亭心)

多年來我偶爾會來這裡, 從我家出發只需 5 分鐘吧! 因為 kaori 膝蓋不能走山的小路, 所以, 最理想的野餐聖地就是這裡了, 不必上山, 就在城市裡.

這一排老榕樹 20 年來都沒變過, 這幾年, 我一直很想要吸到學生時代芝山岩附近"星期天早上空氣的味道", 隱約記得是清新冰冷再加上植物散發出來的味道, 有兩次星期天, 我還特別早起到這附近用力地吸著空氣, 但是, 都吸不到當年的味道, 我不明究裡... 就這樣過了幾年, 直到幾個月前, 有個獨自在家的星期天早上, 我終於明白, 原來自己尋找的"星期天早上芝山岩空氣的味道"就是自由的感覺!



這美妙的野餐聖地幾乎永遠沒人, 小朋友邊吃邊玩邊喝, 在老榕樹下打羽毛球, 射飛盤, 射厲害好看的紙製飛機...



老榕樹前面就是小溪, 非常漂亮. (攝影人: 微光旅行作者_陳亭心)



玩膩了樹下遊戲, 小童們便開始往溪邊泡泡腳.



後來忍不住開始走進小溪裡.



開始打起水仗了.



開始瘋狂地打起水仗了... (攝影人: 微光旅行作者_陳亭心)

打完水仗, 大家又到乾淨的水泥地上開始玩起鬼抓人的遊戲, 最後收拾好後, 花 5 分鐘時間就可以到店裡吃剉冰, 然後步行到我家, 因為 kaori 很好奇我的工作場所, 很好奇三好字版畫, 很好奇 HUCK FINN 哈克 芬木器具是怎麼樣可以在家裡的一塊小角落被製作出來...



秀拉的大碗島夏日的午後 A Sunday On La Grande Jatte by Georges Seurat

從很久以前就對後期印象派點描法的畫家秀拉的那一幅<大碗島夏日的午後>印象深刻, 總覺得畫中的那種氛圍帶著某一種的鄉愁, 懷舊之情, 一種記憶中熟悉, 卻在現實生活中很難找到的感覺. 這次野餐很慶幸找到了"就是這個 fu", 一樣在河邊, 一樣就在自家城市裡面, 一樣在樹下席地而坐, 一樣周末, 近在咫尺, 垂手可得, 一樣自由自在.

2011年5月15日 星期日

水乳交融_雀巢鷹牌煉奶記

夏天就快到了, 接了食物企劃案, 希望我可以提出 8 款和雀巢鷹牌煉奶有關的食物企劃:
1. 一般人在家可以輕鬆製做的(年輕媽媽做給小孩吃)
2. 冰品/夏日水果的變化/飲料/鹹食

喔! 一直想著小時候煉奶的吃法, 怎麼都想不起來到底和什麼東西一起吃? 腦子裡倒是有一個很清楚的圖像, 就是從冰箱門上拿出煉奶罐子往嘴裡邊倒邊吸, 真的想不起來有搭配其他食物了... 對我來說, 這是世界上最簡單也最完美的吃法了!

其實煉奶加進綠豆湯, 淋在純粹清冰 或 淋在新鮮草莓上都很適合, 但是, 既然是接案, 自然又免不了小題大做一番. 因為這世界上, 除了我們之外, 南美洲, 東南亞也是瘋狂地愛著煉奶的地區.

在提出企劃內容的同時, 也會提出相片說明, 通過客戶的認可後, 廣告公司就會派專業攝影師來拍照.


1. 煉奶咖啡碎碎冰
coffee granita with condensed milk

說明:
小孩可以每隔 30 分鐘, 幫忙翻攪冷凍庫的碎冰; 同樣的製作流程, 當然也可以將咖啡換成果汁碎碎冰.

作法:
先煮好 720 cc 的濃香咖啡, 加上 2 大匙糖, 攪拌糖融化後, 在室溫下放涼, 之後. 倒進9 X 13吋的瓷器烤盤裡, 包緊放進冷凍庫冰1.5-2小時, 拿出來刮下四周結凍的咖啡冰, 剉碎, 包緊再進冷凍, 接下來約每30-40分鐘拿出來翻攪一次, 破壞咖啡冰的結晶, 直到沒看到液體為止, 你就成功了!

吃的時候, 只要將咖啡碎碎冰放進好看的容器裡, 淋上大量大量的煉奶, 你的客人會露出很感激你的眼神! 而且我試過, 朋友真的有露出閃亮感激的眼神, 而且會暗暗地發出"嗯"的聲音.

後記:
拍照當晚, 正好 h 收工回家, 一進家門, 我立刻請 h 幫忙按相機, 我要有淋上煉奶的相片, h 說: 我不是才剛從片場回來嗎? 怎麼我好像又回到片場了?


拍完這一張相片後, 突然想到, 我又不是攝影師, 隔行如山, 我只要做到讓客戶了解我所提出的食物企畫內容而已, "家庭主婦方式", "家庭主婦方式", 不斷地自我提醒, 不然, 自己製作食物, 自己拍照, 又很想拍得很好, 自己清理碗盤, 這小題大做的下場真會不可收拾, 整個心思沉溺在食物世界裡, 是很享受, 但是, 也極度過勞!



2. 冰涼煉奶起司蛋糕(不須使用烤箱)
no-baking condensed milk cheese cake

說明:
除了將奶油融化的步驟之外, 小孩在大人的監督下, 應該可以獨力完成這一款起司蛋糕, 而且可以做在家裡有的任何器皿上.

作法:
1. 將 90 克無鹽奶油融化, 180克消化餅乾放進塑膠袋裡用擀麵棍打碎, 將奶油倒進餅乾碎裡均勻的揉捏, 將奶油餅乾緊壓進盤模裡, 約0.7公分高度, 冰冷藏 60分鐘.

2. 室溫的奶油起司300克打到鬆軟, 加進1罐397克的鐵罐煉奶打勻, 再加入75 克左右的過篩檸檬汁(可視自己喜歡的酸甜度調整), 拌勻的內餡倒入冰硬的餅乾底, 包好, 冰冷藏隔夜再吃.

3. 製作時也可以做成 1 人份的樣子, 上菜時, 加上新鮮水果, 簡單的煉奶起司蛋糕自然就很美味了!

後記:
從試做到攝影師拍攝結束的時間, 總共送了 4 盆愛心起司蛋糕給樓上的鄰居, 他們家的大學生女兒很愛吃, 空盆下來時, 會多了鄰居自己做的高麗菜包, 還有自己做的熱狗麵包捲, 很好的敦親睦鄰方式! 非常溫馨!



3A. 煉奶冰棒: 濃香小豆蔻奶茶煉奶冰棒
condensed milk + extra strong cardamon milk tea popsicle



3B. 煉奶冰棒: 新鮮草莓碎丁煉奶冰棒
condensed milk-strawberry popsicle

說明:
冰棒絕對是大人 與 小人的最愛.

作法:
1. 攪勻 160 克煉奶 + 130 克雀巢奶水(超市有賣) + 125 克牛奶.

2. 到剉冰店要一點點剉冰.(老闆免費給我的!)

3. 將剉冰放進冰棒盒裡 1/2 - 2/3, 倒入 1. 三奶混合物進冰棒盒的 1/3 高度, 進冷凍 20 分鐘.

3A. 煮好自己喜歡的濃濃奶茶, 最好是用印度奶茶茶葉, 我用的是 mark & spencer 賣的 extra strong tea, 200cc 的濃烈小荳蔻奶茶加了3大匙的1. 三奶混合物 和 1小匙糖調整甜度, 倒進 3. 冰棒模裡冰冷凍即可.

3B. 將草莓切 0.8公分左右的細丁, 放進 3. 冰棒模裡, 再倒入三奶混合物, 冰冷凍即可.

後記:
1. 在周末吃完很晚的早餐後, 可以從冰箱冷凍庫拿出自己做的冰棒吃, 全家人都很開心也很享受, 小巧又甜美的冰棒自然引發歡樂的氣氛...

2. 正式拍攝結束隔天, 玩銀工房_鍾維文老師來家裡, 晚飯前, 給他吃了一根小小的煉奶草莓冰棒, 他一改平常的嚴肅, 在遠處默默地大聲說出: 啊! 好懷念的小時候的味道啊! (原來, 他也是煉奶愛好者!)

3. 不喜歡吃甜食的玩銀工房_劉嵐, 晚飯後給她吃一根煉奶奶茶小小冰棒, ㄟ! 她有稱讚耶!



4. 薑味煉奶奶昔(大人)/原味煉奶奶昔(小人) 配 新鮮水果盤
ginger-condensed milk milkshake with fruit combo

說明:
來自奶昔的甜美罪惡感, 可以在新鮮水果這裡得到救贖!

作法:
果醬罐 或 什麼洗乾淨的醬菜罐裡裝入 60克煉奶 + 50克牛奶 + 5克水 + 9克薑味糖薑(視薑味甜辣度決定份量) + 6顆我家尺寸的冰塊(想喝真正奶昔的人, 可以不加冰塊! 自己多吃一點水果, 蓋過甜美滋味奶昔的罪惡感就好了!), 然後開始雪克搖勻它, 如果你是懶惰的人類, 打開罐子就可以喝了!



自己拍攝當天, 正好有從台東寄來秀明農法的可愛枇杷. 這 3 種水果奇異果, 枇杷 和 草莓都和煉奶奶昔很對味.



2 號小孩自然很本能地將水果浸泡到煉奶奶昔裡再吃.



工作中......

5. 煉奶櫻桃巧克力球二重奏
duet of condensed milk & sweet cherry drops

說明:
請小孩來幫忙將煉奶櫻桃揉出小球, 再放到巧克力天堂裡翻滾一下, 這應該是歡樂周末的高潮.




作法:
1. 碗裡拌勻 180 克椰子屑 + 300 克煉奶 + 150 克切碎的糖漬櫻桃(超市有賣, 無添加物的味道較淡, 有色素的味道較重)

2. 可以用小尺寸的冰淇淋匙先等分量地挖出一球一球, 輕柔成圓球, 此時, 會非常軟, 不用擔心, 冰過就會成形了, 如果覺得很難操作, 也可以先分好圓球冰 5 分鐘再揉成圓球, 冷藏 2-3小時乾一點.

3. 隔水融化巧克力150克-200克, 一半份量的圓球沾滾黑巧克力, 放到鋪了防油烤紙的盤上; 另一半份量的圓球, 就沾滾白色椰子屑. 完成後, 包好放進冷藏直到要吃的時候再拿出來.



6. 煉奶糖霜
condensed milk icing

說明:
10分鐘之內就可製作完成煉奶糖霜, 購買現成的杯子蛋糕 和 糖果 或 新鮮水果, 非常適合忙碌的家長在家組裝好, 簡單應付小孩在幼稚園的生日派對, 自己的小孩必定成為全班崇拜的對象.



彩色 jelly bean + 煉奶糖霜 + 市售杯子蛋糕 = 小人瘋狂派對

作法:
1. 將 150克有鹽奶油放置室溫 30分鐘.

2. 將奶油打到鬆軟, 加入過篩的 300克純糖粉打勻, 加入 100克煉奶打勻.

3. 湯匙挖出煉奶糖霜到杯子蛋糕上, 用湯匙背抹平糖霜即可.



除了彩色糖果或軟糖外, 也可以鋪上新鮮水果.



8. 煉奶三重奏: 原味煉奶, 煉奶焦糖醬 和 煉奶榛果巧克力醬
trio of condensed milk: original condensed milk, dulce de leche, condensed milk-chocolate-hazelnut spread

說明:
簡單的過程, 就可以有令人驚豔的甜點大拼盤.



煉奶三重奏 與 甜點大拼盤(左到右): a. 海鹽蝴蝶餅乾 b. 新鮮水果串: 草莓+薄荷葉+奇異果+鳳梨 c. 薑餅人型餅乾 d. 法國棍棒麵包




圖中間淺棕色的是南美洲人很愛的 dulce de leche, 做法簡單就是將煉奶倒入耐熱的罐子裡, 直接隔水加熱 2-3小時, 罐子要比煉奶高度高很多, 隔水加熱的水要盡量隨時保持在煉奶的高度, 偶爾攪動.

圖右邊是融化的巧克力 + 打碎的榛果 + 煉奶 + 一點蜂蜜 = 煉奶榛果巧克力醬

後記:
1. 冰箱隨時冰有這些醬, 一點也不用擔心有臨時來拜訪的客人.

2. 客戶沒選中這一款......



餅乾三明治_1.



餅乾三明治_2.



7. 持脆煉奶豬仔包 配 濃香奶茶
crispy bun with condensed milk

說明:
自己在家很容易就可以做出港澳聞名的豬仔包, 外皮酥脆卻又柔軟, 配上 1杯濃香奶茶, 是 24小時都合適的點心, 小孩也會很喜歡!

作法:
1. 拿出 le creuset 煎鍋, 中小火加熱, 放進 15克有鹽奶油溶化後, 放進對切的餐包, 切面朝下, 煎到麵包已呈金黃帶點好看的棕色, 翻面再煎類似顏色.

2. 上菜時, 放上麵包, 淋上大量大量的煉奶, 請務必先替自己煮 1 杯微甜濃烈的奶茶一起搭配.

後記:
有位紐約遊客說:
……The butter starts to fill your mouth and immediately, the sweet condensed milk comes in to merge with the saltiness of the butter to create a level of taste that fills the gap between savory and sweet…….Simple, but truly amazing. A classic. A true representation of the local food scene….



9. 煉奶鳳梨焗烤 配 香草冰淇淋
dessert pineapple gratin

說明:
輕鬆的朋友聚餐的餐後甜點, 先備好料, 小孩一定可以幫忙, 12分鐘輕鬆上菜!

作法:
1. 挑 1 顆真的好吃有味的鳳梨, 1 切 4, 去核, 將 2 個 1/4 的鳳梨平鋪在烤盤上.

2. 烤箱預熱 180度.

3. 攪勻 25 克椰絲 + 25 克消化餅隨意弄碎 + 35克夏威夷豆切碎.

4. 80克煉奶 + 20克 深色蘭姆酒.

5. 在鳳梨上淋一半的 4., 再灑上 3., 再淋上剩下的 4., 進烤箱烤10-13分鐘, 顏色漂亮了就拿出來配冰淇淋吃吧!

後記:
不愛吃甜點, 又口口聲聲說要減肥的朋友說, 我吃不了那麼多, 只想試一口就好, 我一轉頭, 朋友竟然坐下來低頭吃著溫熱又帶有酒味的煉奶鳳梨..., 我其實知道, 朋友一定吃的了, 這東西會一口接一口, 無法停止.

完成這次雀巢鷹牌煉奶的企劃案後, 有感覺到大家都很高興, 很享受也很歡喜有人用心地做東西給你吃, 因為短時間裡製作出很多甜點, 所以, 很多不經意來拜訪的朋友, 樓上鄰居, 姊姊的女兒, 哥哥的兒子, 小孩的音樂老師 或 正好帶東西要來家裡做飯的朋友們都吃到了, 不是買現成的甜點已成現在忙碌社會少見的事…

還記得只是在不久前的過去, 老一輩人逢年過節做粿, 包粽子, 不也就是這樣分享給親戚朋友, 自然也相對享用了對方每一個人做的每一種, 好一幅和樂融融, 水乳交融的景象, 腦中不禁跳出連環畫面, 正如以前一種叫賣車說: 芋粿, 菜頭粿, 甜粿, 紅豆甜粿, 油蔥粿, 油蔥肉燥粿, 米糕, 紅豆米糕, 芋粿巧, 羹仔粿......, 一種真實美好的繞樑三日.

2011年5月14日 星期六

手繪木器具說明

很多張手繪木器具+說明短文.

放在蘑菇販賣的HUCK FINN 哈克 芬木器具, 終於製作出幾張手繪圖樣 與 說明短文, 也就是獨一無二的木器具的身分證, 這一系列的木器具同時擁有把玩與日常用品的雙重身分. 線條漂亮又很有製作者的生活情感在每一件木器具裡, 每次把玩著這些有力量的道具, 心裡自然就沉靜了!

寫下其中 2 張說明短文:

007 台檜 抹刀(已售出)

較為三維的形體, 讓木頭的質地盡情表現, 尤其台檜的橫絲, 木紋繽紛囂張。
因此, 把整支線條的設計也做得彎曲誇張, 刀尖的線條是北美洲 阿拉斯加育空河裡拚死往上游去產卵交配的鮭魚。


009 柚木 抹刀(已售出)

塗果醬的動作和泥水匠在牆上抹水泥的動作有幾分神似。
這支果醬刀的設計和泥水工的鏝刀一樣, 看能不能把果醬塗得均勻又平整。



等待敲上 HUCK FINN 的木器具.

這些等待敲上 HUCK FINN 的木器具, 6月份會在好樣本事販售, 有長得像飛機螺旋槳的, 有長得像蘭嶼的拼板船, 有長得像香蕉葉的..., 非常有趣的人生!



香蕉葉的手雕質感. (已售出)

h 說, 這一把是用來鏟起抹茶戚風蛋糕的!