2014年12月5日 星期五

糖漬黃檸檬片

糖漬黃檸檬片和新鮮起司、原味優格、戚風蛋糕、巧克力布朗尼、煮進熱紅茶裡、白吐司都是搭配良伴,奢侈地一大口直接吃也是很過癮,還有微微檸檬香的糖漿汁液,在杯子裡搗碎很多薄荷葉,冒出香味後,加點汁液,加點水,最好再放進 3顆覆盆莓,灑上1顆切碎的糖漬薑,講到這裡,就應該流口水了。



糖漬黃檸檬片在 2014年好家在台灣的活動裡有販售

地點:松山文創園區 5號倉庫
日期:2014年12月05日(五) -- 2014年12年14日(日)
時間:週日至週四10:00-18:00,週五、週六10:00-20:00





木器具_妙 家庭廚房 x 哈克芬

妙 家庭廚房邀請哈克芬製作一系列可以通過妙家庭廚房果醬瓶口的抹刀,短小的比例放在一起很可愛,每一把抹刀都有敲上 m m,是 miao marmalade 的縮寫。還有唯一的一把匙,是給吃烤楓糖漿燕麥胡桃碎+牛奶使用的。

m m 木器具在 2014年好家在台灣的活動裡初次登場

地點:松山文創園區 5號倉庫
日期:2014年12月05日(五) -- 2014年12年14日(日)
時間:週日至週四10:00-18:00,週五、週六10:00-20:00

甜蜜包袱

現在我們常常說的包袱二字,大多指的是一種負擔的意思,都忘了它原來其實就是這種歷史悠久,最簡單的行囊,只要一片方巾,打兩個平節,就成了簡潔又聰明的包裝方式。這裡介紹的這個包袱,裡面包了滿滿的幸福甜蜜,取名“甜蜜包袱”,拿來送給心愛的人,因為只要付出了愛,他必定是你心中一個甜蜜的包袱。



甜蜜包袱:1盒墮落焦糖+ 1條手工染布巾。

純棉的布巾非常好用,一開始用來包袱禮物,然後用來當隨身攜帶的手帕,洗過之後質感變得超好看,我自己常用在散步或爬山時,輕薄好用,每次曬乾後的感覺特好。等你用膩了,用舊了,布巾可以變成抹布,再繼續用很久。布巾是福岡的朋友Kaori的朋友Kaori手工印染。



甜蜜包袱,將在 2014年好家在台灣的活動裡初次登場,只能是限量販售了。

地點:松山文創園區 5號倉庫
日期:2014年12月05日(五) -- 2014年12年14日(日)
時間:週日至週四10:00-18:00,週五、週六10:00-20:00

2014年12月3日 星期三

瓊漿堅果 nuts in luscious syrup

瓊漿堅果,nuts in luscious syrup。

胡桃、榛果、核桃、腰果、杏仁果浸在香草籽、楓糖漿和威士忌華麗的糖漿裡,很好搭配啊。原味優格、新鮮香蕉切片、冰淇淋、鬆餅、法國吐司都是她的好朋友,90 秒就可以享受華麗。

華麗的瓊漿堅果在 2014年好家在台灣的活動裡初次登場

地點:松山文創園區 5號倉庫
日期:2014年12月05日(五) -- 2014年12年14日(日)
時間:週日至週四10:00-18:00,週五、週六10:00-20:00

2014年12月1日 星期一

純麻布巾

純麻布巾吸水性強、快乾、不掉絮的特性,是妙 家庭廚房工作中最需要的工具之一。洗淨曬乾後的麻布巾,皺皺鬆鬆地掛在廚房裡,看著也令人愉快。


 m mmiao marmalade的縮寫。兩種顏色的麻布巾,賞心悅目,讓做家事也可以很享受。

m m 純麻布巾在 2014年好家在台灣的活動裡初次登場

地點:松山文創園區 5號倉庫
日期:2014年12月05日(五) -- 2014年12年14日(日)
時間:週日至週四10:00-18:00,週五、週六10:00-20:00   

墮落焦糖 decadent caramel

 
願望的抽屜裡一直有很多想做的食物清單,焦糖糖果便是其中一樣,下定決心的關鍵是因為吃到朋友帶回來的焦糖配上桌上正好放著年輕的帕馬森起司和陳年的comté cheese 康特起司,好吃極了。

幾天後,真的做了焦糖糖果,起司吃完了,我們改搭黑咖啡,拆一顆焦糖含在嘴裡,滑過焦糖的黑咖啡,多了一股絲滑,偶爾隱約冒出猶太鹽微妙的鹹味,這種墮落的甜膩,沒辦法只吃一顆。



吃吧,一顆接一顆。吃到硬一點的,就喝熱的黑咖啡讓焦糖微微變軟;吃到軟一點的,像我家 2號小孩馬上去喝冰水,他說他喜歡感覺冰水讓焦糖瞬間變硬。



墮落焦糖,decadent caramel,是啊,她就叫墮落焦糖。

優雅放縱的墮落焦糖將在 2014年好家在台灣的活動裡初次登場,只能是限量販售

地點:松山文創園區 5號倉庫
日期:2014年12月05日(五) -- 2014年12年14日(日)
時間:週日至週四10:00-18:00,週五、週六10:00-20:00 

2014年11月20日 星期四

老花眼鏡

人生的第一支老花眼鏡。

打從幾年前開始製作果醬,視力就極速退化,因為製作過程中隨時在觀察,觀察水果切片的厚度、打碎水果的粗細、泡泡的大小、泡泡的晶亮度、焦糖的顏色、晾乾果皮薑塊的乾濕度、果醬的顏色、烤堅果的顏色......,太過專注在這些細節裡,忘記需要愛眼操。

在這件事情上,孔老夫子還是比較高招:老都老了,就偏得說自己“發奮忘食,樂以忘憂,不知老之將至云爾”。

於是我也要給自己找個好理由,像孔老夫子一樣:都是工作太認真了呀,認真在工作裡面每一個神聖的細節,以至於忘了休息,忘了愛眼操,也自然而然忘了老花,忘了老。

2014年10月27日 星期一

喬遷之喜

工作室搬家了。

幾年前朋友在市中心的巷子裡租下第一間房子,就建議我可以到他們辦公室的廚房工作。要離開一早醒來不用出門就可以工作的生活方式,真的很難。幾年後,朋友又在同一條巷子裡租下第二間房子,偶爾又講到可以到他們辦公室二樓的廚房工作,在有時講到這話題的幾年中,打勾勾的張麗真將編織工作室搬進去了,儒家LU+的盧津姬將布的工作室搬進去了,再過一陣子,泥塑的藝術家也會搬進去,有天,自己突然轉念,工作室就搬了吧。

這裡對大多數的人來說,簡直是夢幻廚房,充足的陽光,漂亮的爐台,我也不知先前猶豫的是甚麼,大概就是已經習慣一個人的工作模式吧。現在,有了這些熟識的個體戶朋友作伴,也就不再囉嗦,見賢思齊,反正友直,友諒,友多聞,最重要的是有伴。



我很迷信,看了黃曆,依照開爐吉時,就做了香烤楓糖將燕麥胡桃碎給同事們。



平常他們偶爾會在廚房做簡單的午飯,是忙碌工作的節奏中間很享受的一個逗點。常常都是很簡單快速的食物大家有空就來一起吃,但怎麼也比叫便當有誠意得多。所以這個空間也成了聯絡感情的交誼廳。這香烤楓糖將燕麥胡桃碎於是變成了飯後甜點,大家自然而然衍生出用手捧著吃的方式:用不同的匙舀出不同的份量,每個人舀自己心中完美一口份量的香烤楓糖將燕麥胡桃碎,放在掌心,有人豪邁地張嘴仰頭倒滿一口,有人利用舌頭的粘性一點一點從手心舔,討論著攝食份量和口腔的比例,嘴裡攪動的舒服滿足感,就著黑咖啡,說著是非,道人長短。

1號小童說:你們這裡簡直就是大嬸歡樂俱樂部。

2014年8月22日 星期五

很高的亞拉雪山_2014年暑假_4

一早從四川省藏族自治區的康定出發,到亞拉雪山開車還要1-2小時,這裡是小時候地理課本所說的青康藏高原,沿途的風景就是高高低低看不完的綠,馬路兩邊偶爾會有賣酸奶的牧民,也會有白色帳棚搭起來的彩色雜貨店。



車子停了,就要開始整頓行李,走進山裡了。



這是用牦牛皮毛做的帳棚,現在是夏天,牧民們已漸漸在準備過冬的食物了。


 
第一天的行程是最簡單的,3個小時的行走。



 
過過獨木橋。



一路上風景宜人,就像是陽明山的郊山健行,只是海拔高一點氣溫低一點罷了。



中午,簡單的乾糧。



沒一會兒,大家就吃起在大營盤學校做的巧克力布朗尼,一塊接著一塊,爬山時,瞬間的甜食真的很叫人滿足,大家真的很開心。



帶上太陽眼鏡準備出發往營地方向走去。



路上的各種小花真的很美,不自覺地想到 Beaufort 起司,是吃阿爾卑斯山小花的牛所製作的起司,令人心情愉快。在高海拔的山上走路只能和自己的對話,大家都是默默走安靜看,不能浪費多餘的力氣說話和管小孩。



走到營地途中,下雨又刮風,大家開始累、冷,有位小童覺得這樣靠著登山杖低頭可以讓自己舒服一點,於是其他三個就跟著試看看。想起多年前在新疆大草原上看到的馬群,風雨來的時候,大家都不約而同低著頭,屁股對著風,動物的本能。



在營地,又是風、又是雨、很冷,身體也好像有一點哪裡不對勁,大家就只能默默地傻坐在帳棚裡,一點也不會想動,後來嚮導請人從牧民的帳棚裡送來熱的印度奶茶,大家才稍微好一點。



營地在海拔3,500公尺處,有時風、有時雨、有時又大太陽,變化很快,一天裡就可以看到四季。


我們的嚮導是藏族的丹增先生,他正在我們營地不遠處的牧民家。一直待在帳棚裡有點浪費來山上的機會,於是打起精神越過小溪流走去帳棚裡看看他們在做什麼?



天啊,這是新鮮的奶油,是牦牛奶製作的,一條條堆疊。



牧民們將奶油放進牦牛皮縫製的袋子裡,不斷擠壓,希望可以放到最多同時不要有縫隙在袋裡。


盡量擠壓。



用尼龍繩穿過針,密封開口。



然後就要送到過冬的房子裡放著,藏人的酥油茶就是茶+牦牛奶+糖+奶油+鹽,我喜歡喝。當場牧民給我一口新鮮奶油,淡雅的香味,很棒。



回來後,幾個小童也出來曬曬太陽,開始寫生了。



夕陽出現了,被照射到的金黃色配上綠色,非常美,只能身在其中才知道,而這漂亮的景象不到5分鐘就消失了,黑夜即將來臨。



從帳棚望出去的景色,無止盡的綠。

這一晚很難熬,只有我一個人冷到我覺得我有可能會死在帳棚裡,感覺到脖子上跳動的脈搏,也開始發抖了,一直在猶豫是不是應該起來跳進嚮導的帳棚裡,想著想著,聽到隔壁帳棚的小童出來吐了,她的媽媽照顧著她,其實也幫不了太多忙,只能陪著,聽到他們在黑夜裡沒有專業的頭燈,還在用手搖式轉圈充電的照明,這真是開玩笑了,就跟我沒帶零下15度的睡袋是一樣的玩笑。漫漫長夜,在帳棚裡身體動不了,更沒有勇氣看幾點鐘,晚上10點和清晨4點的天是一樣的黑,很期待太陽升起,帶給我們溫暖和明亮,很想睡在營火旁邊,我尊敬發明火的人。



無論如何,第二天一早還是得往前走。



不一會兒,昨天牧民的帳棚已經離我們很遠了。大家走很慢,因為昨晚開始高山症的小童很不舒服。



其他四位小童停下來等其他人。



遠處很強的 dht阿姨陪她走,還幫她背背包,背包裡裝著我們午餐的食物,炸雞腿、青稞餅和蘋果,水,禦寒衣物,雨衣。說重不重,但在這種時候就是個重量了。



我們的嚮導丹增,他畢業於印度達賴喇嘛設立的大學,曾在北京開過咖啡店,後來回到家鄉開咖啡店和住宿,同時也接旅遊嚮導的生意,這麼做可以讓家鄉很多人都有工作,達賴喇嘛也很鼓勵做旅遊的工作,帶大家走進自然裡,丹增這個名字是在印度求學時達賴喇嘛替他取的名。



當朋友m 告訴我,我們就是要翻過後面那最尖的地方,我心想,不可能,這不是因為知道有小孩同行,所以規劃出比較輕鬆的路線嗎?不會需要攀岩吧,心理面臨極大的挑戰。在這裡,海拔高度已經超過台灣的雪山了。



帶行李和帳棚的馬隊經過我們,順便就帶上不舒服的小童,2號小童一看到有人上馬,心理的堅強就崩潰了,開始走不動,開始不舒服,讓人搞不清楚他到底是真的還是假的?嚮導特別帶著他,觀察他。回台灣後,我問了2號小孩到底當時是想騎馬還是真的不舒服?他說,妳要是我,妳就知道我有多不舒服了。



永無止盡的上坡。



在很美的湖旁邊停下幾分鐘。



我們又繼續往前走。



漸漸地,我變成那個被 dht阿姨照顧的人,越走越慢,開始不舒服了,腳連10公分都抬不起來,好幾次睡著幾秒鐘,一心只想躺下來睡覺,只要睡10分鐘應該就會好多了,這中間還有一位藏民從很遠很遠的地方騎摩托車過來,大概是來看我怎麼樣了?很多藏民不會說漢語,大家只能用微笑和手勢來溝通,藏民都很溫和。



嚮導看著狀況不對,不僅走不動,還會耽誤其他人的時間,所以,不知道用了什麼方式招喚了牧民牽馬過來,我們有 3位上馬,一位藏民帶 2號小孩共乘一匹馬,我和朋友m,自己騎一匹馬,由藏民騎馬牽著我們的馬往那個石頭尖山走去。



我已經記不清楚這堆馬和人是什麼了_1。

只記得嚮導說,馬在上坡時,手要抓住馬鞍,身體要放低。其他一律不管。馬走著走著,竟然走到小石頭路,是那種一不小心就會連人帶馬一起滑溜下去的斜坡。有時候馬走累了就站著不動,這真是最恐怖的時候,你不知道下一秒馬會聽主人的話往上走?還是會在很陡的石子坡上繼續斜斜地站著不動?或是不爽地突然立起前腳尖叫來抗議?



我已經記不清楚這堆馬和人是什麼了_2,我只能說:這就是青康藏高原。



對一個有懼高症的人來說,這樣騎在全是斜坡的碎石路上,用右眼的餘波瞄山上的景色(也許要說山下的景色,因為我們正往最高點上走),很壯觀也很令人腿軟,很有美國電影裡,新移民越過一座高山,決定要下山去開墾一片土地的情景。這是我們下馬後,看回走過的路_1。


這是我們下馬之後,看回走過的路_2。當然沒人拍攝騎在馬上的小石子斜坡路。



下馬處已是海拔4,600多公尺了,這裡就是之前朋友m 所指最高的尖山。

想著剛才上來的路,除了嚮導和 dht阿姨外,其他 3個孩子怎麼能走上來翻過這座高山呢?坐馬都很艱辛了,更何況是走路?載我們上來的馬,很快就消失在山頂,我以為他們下山去載其他人,結果並沒有,牧民和馬都回家了,他們必須靠自己的力量和意志力。

空中兩隻老鷹正在盤旋,我跟旁邊漢語不是很好的藏民說,你幫我看著上面,我要躺下來睡覺等他們走上山頂。藏民說,不太好吧。



4個騎馬上山的人,在海拔 4,600多公尺處的合影。寫到這裡,突然很想感受靠自己的力量翻過高山的感覺,也許我還可以再試一次,這次要帶厲害的睡袋,另外一款枕頭,不用再帶任何零嘴來山上了,嚮導他們的食物做得很好,有奶茶、酥油茶、印度奶茶、掛耳式咖啡、紅酒、白酒可以喝,有新鮮奶油、果醬、蜂蜜、水果、炸雞、烤肉、新鮮優格、法國土司、整顆帶殼的胡桃、花生、餅乾、青稞餅、米飯、川菜和真正鮮採的松茸,不過,我有帶著Maldon 馬爾頓海鹽。



原本看起來體力比較差的朋友m,這時候倒是變得靈光得很,她指揮完我們其他 3人再痛苦也要拍照的事之後,便立即問一旁的藏民營地的方向,藏民往亞拉雪山下的山谷內指了一指,很快地朋友m 要我們即刻往下走去,不等其他人了,為的是往低海拔走去,我們才能得救。朋友當了快 20年,第一次見她如此英明果斷。



這就是我們要往下走的路,營地就在經過前方亞拉雪山的對面。那是幾個看得到,卻要走很久的藍色小.點.點。



開始要往下走了。



我和另外一名小童,邊吐邊走邊休息。



走進山谷時,開始下起冰雹,不算小的冰雹,打在皮膚上也是會痛的。在山谷裡遇到冰雹心理很不安,很擔心會有雪崩或碎石頭滾下來,那真是無處可躲;下冰雹的同時,後來 1號小孩說,當時他們正越過山頂,在山頂上遇到冰雹,一方面要應付有可能滑下山的石頭地,一方面要小心冰雹,她覺得超可怕,很可能會死掉的感覺。



亞拉雪山。

就在我們往山谷裡走的途中,嚮導和其他 4人跟上我們了,不敢相信,這 3個小童是怎麼做到的?好勇敢,敬佩他們的勇氣和體力。他們又超前我了。



亞拉雪山_1。我們正經過亞拉雪山下的山谷,她至今還是處女峰,沒人登頂成功,聽說有很多外國人死在這座雪山裡。



亞拉雪山_2。



山谷裡_1。



山谷裡_2。



 山谷裡_3。



山谷裡_4。順著旁邊的河流,走過這一片溼地,就可以到達營地了。此時,再也沒辦法看到任何上坡,就連 1公尺的上坡都會令人崩潰。



可愛的營地,海拔3,490公尺。

當晚,嚮導借了我睡袋內墊,很溫暖。這一夜,每個人都睡得很好。



這是一早走出帳棚的氣氛,極好,馬在吃草,幾個喇嘛在遠處對山神祈福,身體也感到恢復了不少。


新鮮牦牛優格放在小溪流裡保持低溫,美好的早晨。



早餐:香烤楓糖漿燕麥胡桃碎(後方袋裡)+新鮮優格,青稞餅 2款+新鮮奶油,牧民的新鮮奶油炒蛋,鮮奶紅茶。



在海拔3,490公尺冷冷的山谷裡,用Haagen-Dazs杯裝的香烤楓糖漿燕麥胡桃碎和牦牛新鮮優格,真的滋味不同,格外珍惜。



隔著小溪流,對面是幾位喇嘛的帳棚,在他們帳棚旁邊有溫泉。



早餐後,走過溪流,去泡山谷裡天然的露天溫泉,相對於前夜覺得可能會死在帳棚裡,昨天邊走邊吐的狀態,此時猶如在天堂般的珍惜。這裡的溫泉像青蛙的皮膚,對胃很好,這附近有多處溫泉,各有不同的療效,說是丹巴那裡有位醫生每天都沒有生意上門,因為大家會依照自己的病情去泡不同的溫泉窟,有一天他上山破壞了所有的溫泉,應該沒有適合這位丹巴醫生泡的溫泉,心病難醫。



小童們正準備下去泡溫泉。這窟對胃好的溫泉,有助於昨天高山症的兩個人。



泡溫泉回來後,2號小童正坐在營火旁搞火和嚮導聊天,馬隊正在收拾行李,準備出發。



這天又是不同的路況。



午餐是用保鮮盒裝的。炸雞腿、青稞餅、嚮導自家製咖哩醬炒馬鈴薯和 1顆梨子,在這樣的地方有這麼精彩的餐盒,誠意一百分。當巧克力布朗尼再出場時,大家看都不看一眼了。



馬隊經過我們,先往營地走去。



森林裡,雨中的彩色精靈。



生火烤乾一下。過河的橋被雨水沖斷了,接下來需騎馬過小河。



上馬。



過河。



過河之後遇到藏民拿出今天新鮮採集的松茸,一大袋,嚮導決定要買 1公斤,雙方用藏語議價。

名震天下的“舌尖上的中國”第一集就介紹藏民採的松茸,藏民得大清早起來,在山上松樹林裡,在樹根附近的落葉堆裡面找。這一堆不知道他得翻遍多少樹林。沒想到今天可以遇見真正的松茸,而且如此奢侈豪邁的吃。片子裡說這東西每天坐飛機到日本,日本朋友付了大把銀子,然後切薄片,畢恭畢敬地享用。



嚮導自己拿起秤子來秤。



就買這麼多。



松茸在日本是天價,今天不僅看到松茸而且還是鮮採的,非常幸運,本來嚮導說要煮湯,我們連忙說用烤的再灑點鹽花片就好了,我們有馬爾頓海鹽。



就這樣,晚上的烤肉餐除了烤松茸之外還有另外一種蕈叫黑虎爪,是藏民常見的蕈類。



天氣很冷,最後驚喜的冰涼西瓜簡直是烤肉餐之後的解藥,將每個人的味覺推到高點,完美的結束。


這亞拉雪山的最後一晚,大家竟然圍著營火唱起歌來,黑夜又即將來臨了。



隔天早餐後,我們下山了,說是下山,已經是兩個多小時的車程,還在這樣山裡的景色,中國真大。



我想,將來有天我要回來這裡開車走川藏公路,這裡到處都是汽車廣告的景。很少會那麼憧憬開車這檔子事。從四川到西藏的拉薩,2,000多公里,開一個星期吧?中國人說,全中國最好的司機就在川藏,這話一點也不假,川藏公路路面破裂、凹洞,路窄、大型運輸車多,可以在這裡以開車維生的人絕對是高手。