2013年12月11日 星期三

好家在台灣 2013


2013年 好家在台灣這次有 40幾個品牌會在這裡一起度過 10天。12月 06日(Fri.)到 12月 15日(Sun.),大家要做出美好年代的氛圍。妙 家庭廚房這一次和萬富商號、蘑菇、好樣集結成一區,大家給了 1人公司的妙 家庭廚房很多的幫助。

這次除了必備的果醬和烤楓糖漿燕麥碎之外,
星期一、二、三、四,有布朗尼蛋糕,和果醬一樣,不想每天一樣,所以一天會有一款口味,糖漬柑橘皮(自家產品)、糖漬薑碎(自家產品)、原味。

星期五、六、日,有自製新鮮起司 搭配 糖漬黃檸檬片(自家產品)。



糖漬柑橘皮布朗尼蛋糕。

布朗尼經典老派的高度,薄薄的表皮,巧克力的香氣帶點糖漬柑橘皮的貴氣,很. 好. 吃. 。



糖漬薑碎布朗尼蛋糕。

同樣是經典老派的高度,薄薄的表皮,巧克力裡冒出溫潤微微辛辣的薑碎,很有異國風情,配了 1杯溫熱的牛奶,有天堂般的享受,很. 好. 吃. 。



 
正在瀝乾的新鮮起司。

壯觀的新鮮起司,很有氣勢。不多,一天就這麼一模。



自製新鮮起司 和 糖漬黃檸檬片,很. 好. 吃. 。


好家在台灣 2013
地點:松菸 5號倉庫
時間:2013年 12月 06日(Fri.)到 2013年 12月 15日(Sun.)

2013年11月9日 星期六

波士頓派的滋味

波士頓派。

朋友H 幾十年前讀的私立小學,是很有"地位"的小學,同學都是來自富有或是達官顯貴的家庭,H因為父親在小學工作,硬是透過關係將兒子帶進小學就讀,家住很遠,要轉換兩段公車才行,這複雜的世界對一個只會講台語的單純小學生來說真是太難應付了。

放學等公車就在現在忠孝東路和敦化北路的順成蛋糕店門口,常常在等公車的時候,就有同學走進順成蛋糕店買一個大大的波士頓派,一個人一次可以吃掉一整顆,H 好生羨慕,光憑旁觀的視覺,就可以體會那香,軟,鬆,甜。印象中那是洋食物的代表,等同於熱狗和易開罐汽水。可是看著看著,H始終也沒走進順成蛋糕買一個自己嚐嚐。每天坐很久的公車通勤於兩個語言區,記憶可能因為語言切換太頻繁而自然刪除了不少。然而長大後,同學吃波士頓派的視頻確一直留著。這影像也成為他少得出奇的童年記憶一部分。

這故事我也知道十幾年了,打從第一次聽到,我就很想做出波士頓派,想要知道那是什麼滋味,十幾年後,我終於真的做了一個讓H 嚐一嚐。他很鎮定地吃了一塊,倒也沒有吃掉一整個派,是盛在盤子上的一份。然後他說,有雜誌報導,以前讀的小學,同學囊括了台灣所有的顯赫世家,這些第二代自然而然的掌握了台灣三分之二的經濟。

波士頓派也出現在工作案子的菜單上,照片上是蘑菇 2F咖啡的同事做的波士頓派,復古的海綿蛋糕,中間的夾層是自己做的沒有添加物的蛋奶醬,流下來的巧克力醬只是簡單的苦甜巧克力和鮮奶油混合在一起,細緻有味的波士頓派。

11 月中開始,蘑菇 2F會換新的菜色和新的甜點,還會有好喝的黃檸檬氣泡水和蘑菇老闆很愛的薑汁咖啡。

我會點牛肉漢堡配好看的烤起司方形土司 和 1杯黃檸檬汽泡水 或 
波士頓派 和 溫暖的薑汁黑咖啡 或
鮮蝦蔬菜酸辣湯 和 1碗白米飯 或
摩卡熔岩蛋糕 和 2杯薑汁檸檬氣泡水..... 


2013年10月23日 星期三

萬聖節派對的廚藝課程_2013

萬聖節派對廚藝課,2013。

日子好快,怎麼一年又過去了,竟然又要到學學文創上萬聖節派對的廚藝課。這一次和往常一樣,我會和好樣的主廚們一起去,"們"就是兩人以上,行政總組廚 Fancia示範鹹食的部份,甜點主廚廖嘉瑋示範甜點,上課時間只有兩個小時,我們卻要做出烤全雞、沙拉、北非小米、胡桃塔和水果皮,這不僅是對來上課的人眼花撩亂的挑戰,也是對我們手忙腳亂的挑戰。

每一堂外出的廚藝課,好樣餐廳除了廚房人員之外,還會有一批專門的陳設小組,在廚藝課程開始之前,先將現場裝扮成萬聖節的氛圍,挺厲害的。



高貴的零嘴,草莓口味的水果煙卷皮。

我最喜歡吃的雞,是台灣式的蒸雞,將全雞抹鹽,放進大同電鍋裡蒸,就這麼簡單。放全雞的深碗裡會有冒出的雞汁和雞油,攪拌一下,淋上白飯,放上雞絲,世界無敵。但是,萬聖節派對,我們沒有要走這種四兩撥千斤路線。做西式的烤雞,和雞的互動挺多的,會填塞蔬菜、調味、幫它用奶油按摩,綁線固定、刷檸檬汁,動作都很簡單,但是,全部加起來,就有些功夫了。想像一個家庭主婦帶著大顆的珍珠項鍊,穿著高跟鞋,從烤箱端出一整隻烤雞下面還鋪著蔬菜,在家人朋友面前10分鐘之內做好肉汁和新鮮百里香的北非小米,從冰箱拿出沙拉菜葉和早上做好的沙拉醬汁和熟南瓜,先喝點白酒,再從容地拌一下沙拉的景象,家人朋友應該是驚嘆連連。最後再端出前一晚做的胡桃巧克力派,送客之前端出兩天前做的草莓口味的水果煙卷皮當拌手禮,要附上卡片喔。

所以,有心機的家庭主婦要懂得計畫和倒推做菜時間,要在客人哇哇哇的同時一臉“沒什麼”的莞爾,最好還能打扮得不顯一絲刻意的有型。這一堂是戰略研討和實兵操演,畢竟成為一個令人印象深刻、態度從容又光鮮亮麗的派對女主人,不那麼容易。

日期:2013年 10月 26日
時間:14:00 - 16:00(請替自己預留 30分鐘。)
地點:學學文創 2F lab(台北市內湖區提頂大道二段 207號 2樓 lab)

示範菜色:
1. 南瓜侯克霍沙拉
2. 烤檸檬蔬菜全雞
3. 新鮮百里香的北非小米
4. 胡桃巧克力派
5. 有趣的草莓口味水果煙卷皮

如果你想自己帶白酒來喝也很酷。

報名請洽:學學文創志業
電話:02-87.51.68.98 #238 / #222
電郵:ChienyaLee@xuexue.com.tw  

2013年10月19日 星期六

自在

酸櫻桃巧克力烤餅麵團。

已經持續很久很久做著妙 家庭廚房的產品、食物企劃或食物教育訓練的工作,多數得將食材量化,小心觀看過程,觀看狀態,很專注在每個味道的細節,提出建議,很少有享受自在做菜的感覺,這天正好看到電視上有人用鐵煎鍋烤出一大片餅乾,而我正好也有一個一模一樣的煎鍋,大餅乾在很短的時間裡就做好了,不用理會打發、看狀態之類的過程,喔!這正是我現在需要的自由享受,我想要隨意做,我想要亂做, 我想要隨意加料,我要用我不在意這個大餅乾好不好吃的態度來製作這個餅乾。



這天正好 1號小孩的同學來家裡玩,這位同學說,她只吃 70%以上的巧克力(好一個歪嘴雞),好險,輸人不輸陣,有 75%巧克力,有酸櫻桃乾的巨大軟餅,3位小童都很滿意,愛面子主婦的心機得到肯定,而且是  亂  做  的。



餅乾配上一杯冰牛奶,應該是很多小童們心目中的天堂,但是,我不喜歡這個餅乾的麵糰,沒味道,不好吃,應該可以將黑糖的份量部分改成白糖,我想加點可可粉,或是夾雜一些可可豆,換掉酸櫻桃乾,改成糖漬橘皮或加入胡桃碎,冰箱裡還有些糖漬薑塊,切碎加進來應該也不錯,不過,要先換掉麵團的食譜.......隨意做主婦退去之後,依舊XX上身。

去買菜

下小雨,兩小童穿雨鞋打傘剛買菜回來。

最近媽開始讓我們自己走路到市場買菜,出發前,媽媽邊忙邊念出要買的東西,我們就邊聽邊寫下來,什麼梅花豬絞肉 2公斤,分成四包,每包500-550克裝一帶,各種蔬菜、雞蛋,還說如果我們拿得動的狀況下,可以自己選一款整盒的愛玉或仙草,然後在市場的養樂多專賣店喝一瓶原味的養樂多,甜甜在嘴裡,我們都很喜歡,不過,媽只願意給我們喝她小時候的紅蓋版,不給我們喝藍蓋版,她堅持復古版的紅蓋養樂多比較好喝,而我們只是想喝除了白開水以外的飲料,什麼都好。

出發前,媽一直叮嚀豬肉到哪一攤買,如果這攤收了,就走到那家有對年輕夫婦的攤子買;撐傘的時候,雨傘要拿高才看得見車子;雞蛋買整盒的你們比較好提;不可以吵架,要專心觀察,路上壞人很多,要互相照顧,聽到沒?.............

沒想到第一攤的豬肉就遇上麻煩,攤子上有 3個老闆,問是 2公斤還是 2斤?不一樣喔。要不要問一下?你媽呢?你媽電話幾號告訴我。
喔!(我們怎麼可能把我媽的電話號碼給你?)1斤是 600克,我們要分成 500克 4包,應該是 2公斤,不過,我們還是打電話問媽一下好了,我們自己也是有行動電話的。



超有成就感的笑容。

後來我們選了兩盒愛玉帶回家,接下來,我們就要開始自己製作香料豬肉餅了,暑假作業之一。


買完菜,媽要我們整理到冰箱,她自己就一直坐在電腦前工作,竟然還回頭要求我們煮杯咖啡給她喝?這........,我們又不是沒事情做,我們還有一堆功課要做、鋼琴還沒練、貓沙還沒清、頑皮豹影片還沒看,為什麼她不站起來呢?



這是我們常買蔬菜的攤子,有次,我們只是想買幾根蔥,老闆就沒收錢,還說因為是你們喔。


市場裡還會有吃的東西,我正一個人在吃煎馬頭魚套餐配味噌湯,我可以把一條魚啃到乾乾淨淨,只剩骨頭。姊姊在隔壁攤吃米粉湯,媽說我提這個竹籃吃魚畫面,讓她想到東京的築地市場:辛苦工作完,要好好款待自己。在築地工作的人,都可以在市場邊吃到世界好吃的海鮮。我覺得我們家這市場也不差。

2013年8月19日 星期一

好吃廚房_夏日好樂_20130824

冰凍綠檸檬瑪格麗特和會點頭的北極熊。


炎炎夏日,最爽的事莫過於喝杯新鮮果汁搖出來的酒精飲料配上咔ㄘ咔ㄘ的甜辣杏仁,享受邊吃邊喝自然開心邊做菜的氣氛。
1. 冰凍的綠檸檬瑪格麗特
2. 微辣蜂蜜杏仁小食(只吃不示範)

用再平常不過的雞蛋、蘆筍、蔥、薑、檸檬、咖哩、紅蘿蔔做出原來,也可以這樣啊!”:
3. 綠蘆筍蒸烤卡士達
4. 帕馬森起司脆片
5. 檸檬咖哩薑味烤雞
6. 青蔥和紅蘿蔔緞帶沙拉
7. 優格和新鮮水果布蕾

計時看看,這麼多款,大家是聊天的時候多還是做菜的時候多。夏日炎炎,放...

日期:2013年  08月 24日
時間:10:00 - 13:00(一大早就開始喝囉!)
線上報名請到蘑菇
電話:02-25.52.55.52 轉11

2013年8月3日 星期六

謝謝餅乾

此文刊登在雜誌 come together 一起來,vol. 01,summer 2013。

有一次的飯局,客人是來自波士頓的食物攝影師 Lora Brody,作陪的是她一家人:先生、住台北 20年的兒子、媳、孫子,席間只覺得他們都發自內心的享受這一餐,每一道菜都很細心品嚐,問很多細節,還一一拍照。Lora自己是鑽研食物數十年的專家,看得出來她不是人情事故的客套。一餐下來,身為主人的我們也感覺心滿意足,原來禮尚往來也是可以如此受用。最後結束時,Lora 的孫子特地很認真地走到我眼前跟我道謝,一個16歲的少年用由衷的語彙看著我的眼睛慢慢地說:今天非常謝謝你們安排的晚餐。

這個不預期的謝謝,讓人印象深刻,出自一個青少年主動、強烈又窩心的致謝,簡直是罕見!

那麼,我們家的小孩呢?總是要提醒他們說"謝謝",每次都還是小聲靦腆地講出這兩個字。於是,出了這一招,請小童們想一想心理想要感謝的人,各自列出對象,並寫出原因,透過回想事情的細節,藉由筆寫出來,累積到身體裡面的情感,看看是不是能找到心理的那塊柔軟地,我這樣想著。



小童們花三天時間各自列出他們想感謝的人和原因,

謝謝弟弟,每次他都會幫我吃我不喜歡的東西,選禮物都會讓我先選。
謝謝爸爸媽媽奶奶,常常做飯給我們吃。
謝謝三表哥,我們去高雄的時候都會先幫我們打掃房間。
謝謝五表哥,他會騎腳踏車載我,從天母騎車載我到101。
謝謝皓老師,陪我練音樂;謝謝 F阿姨常常帶我們出去玩;謝謝 G阿姨常常送很棒的東西給我們;謝謝..........,這樣的練習,應該有累積到他們身體裡吧?

我們規劃要製作彩色餅乾來送給想要感謝的人,一份四片,我們一起準備材料,挑選餅乾切模,小童們互相討論後,再合併計算出製作餅乾的數量。



切奶油。



篩麵粉。




撖麵團、切麵團,這次要製作餅乾中間放切碎的水果糖,這樣彩色水果糖進烤箱融化後就會黏在餅乾上成為亮點。




製作上並沒有那麼順利,糖果很黏,但是,小童們邊聊天,邊做,邊拌嘴,也算是渡過同心製作感謝餅乾的時光。




製作了不同形狀的餅乾。




完成了謝謝餅乾。




一定要親手寫上卡片表示祝福和感謝。

謝謝餅乾,我們一共分成三梯次,目前我們只送出第一梯次,如果你還沒收到,請耐心等候。小童們說,下一梯次要做黑巧克力櫻桃餅乾。

2013年8月1日 星期四

及時行樂

微微迷迭香桃子果醬放進杯子,加些牛奶,點頭牛也走過來想看個究竟。

仲夏水蜜桃大出,突然生活周遭充滿桃子香。我很喜歡水蜜桃的香味,尤其在她從硬要開始轉軟的那一天,冰到冰箱幾小時後,軟硬度和濃香甜的滋味一起在最完美的狀態,用厲害的削皮器,輕鬆地去掉桃子有毛的厚皮,放在原味優格上,堆積如山高的切片水蜜桃和微酸香的原味優格一起吃,是無懈可擊的美味,配一杯黑咖啡,西方人說 carpe diem, 翻成英文是 seize the day, 就是中國人說的:有花勘折直需折,享樂趁現在,timing 是最重要的。

經過迷迭香總是喜歡順手抓一把,再用手指來回搓揉,然後將手貼近鼻子,呼吸迷迭香的味道,給自己即時芳療。迷迭香總是讓我聯想到羊排,在羊排一定要配薄荷醬,羊肉一定要炒沙茶的年代裡,第一次吃到羊排、海鹽和迷迭香的絕妙搭配時,便深深迷上迷迭香的味道。而當迷迭香和桃子一起做成果醬時,那冰涼幽微的迷迭香風味,讓桃子濃烈的果香變得委婉細密,替桃子增添了優雅氣質。

微微迷迭香桃子果醬放在原味優格上也是很好吃,不過,我常常是在廚房工作時,每當經過冰箱,就去挖一口吃,就像經過園子的迷迭香總忍不住摸一把。湯匙裡一兩塊桃子果肉加上帶點迷迭香的桃子果汁,及時行樂,及時滿足。

視覺系果醬

菠蘿與帶皮青檸果醬加上冰鎮過的礦泉氣泡水,在陽光裡,可愛的氣泡配上鳳梨絲和綠檸檬絲,晶瑩燦爛。喝進嘴裡,酸,甜,和舌上刺刺的感覺,與香檳的節慶氛圍有異曲同工之妙。

這是我很喜歡的果醬味道之一,乍聽之下是很台的組合,吃起來確又很國際化,瓶罐裡的黃絲和綠絲很漂亮,是外國觀光客很喜歡的台灣伴手裡口味之一。

記得 2012年在松山菸場的好家在台灣擺攤,一位男子想寄果醬給在美國的女友,問我什麼口味最適合,當場推薦的就是這款鳳梨和綠檸檬的搭配,你女朋友吃一口,這味道一定讓她馬上想到台灣,想到你,然後就會留下想念的眼淚。



乾煎一片好土司,放上一片好起司,一些菠蘿與帶皮青檸果醬,幾片沙拉米,就是好看好吃的一餐。我喜歡配一杯草莓 lassi,來點粉紅色。

2013年6月4日 星期二

重新做人

先吃太妃醬與烤核桃碎+法國棒棍麵包,再吃 Morbier 莫比耶起司沙拉,喝杯咖啡,是很滿足的一餐。

烤過的整顆核桃,用手剝碎,確定核桃可以有好看好吃的大小,再放進鮮奶油裡煮滾。
爐火上加熱糖和水,直到琥珀色,專注的眼神決定了要倒進核桃鮮奶油的那一瞬間,一會兒,等待溫度下降,這墮落的香濃滋味就完成了。

是,她真的是罪惡的深淵,配上略帶鹹味的麵包,攻陷了想減肥的決心,好吧,再吃一盤起司沙拉,喝杯黑咖啡,馬上淨化妳的心,但其實這是標準的婦人之見,營養師說:減肥的基本道理,在於少吃多少,而不是多吃了什麼。不管怎麼樣,一切,現在重新開始。



比基尼女郎決定了,吃完太妃醬與烤核桃碎,回家再上網找段影片,跟著一起做段有氧體操,一. 切. 重. 生。

2013年5月27日 星期一

夏天來了,妃子笑了

妃子笑覆盆莓果醬,配上原味優格,真了不得!

玉荷包是每一年最被期待的水果,大熱天來臨時,經常一邊吃玉荷包,一邊做玉荷包果醬。雖然取果肉再切成小丁是一件費時耗神的大事,但是,一旦完成,就可以有皇后般的華麗享受,那滋味絕對值得。



小花狗說:我也要吃一口。  

2013年5月26日 星期日

好高級

被發出讚嘆的一桌冰箱食物。

帶小童們上牙醫診所,竟然遇到多年沒見面的友人 P,她是一位很會做菜的女主廚,聊了幾句,意猶未盡,她便跟著我回家住了一晚。當時,正是忙著過幾天要上起司課,家裡並沒有太多食物,只有一些果醬和試做的醃漬起司。

隔天中午,從冰箱拿出唯一生鮮的芝麻菜,灑上猶太鹽和現磨黑胡椒,放幾顆醃漬起司,配上老麵酸麵包,連杯酒都沒有。我們邊吃邊討論起司的酸鹹度,聊著接下來即將和幾個朋友到法國搭船遊運河的旅行......

收走了沙拉盤,拿出優格和幾款妙 家庭廚房的果醬,先給她吃菠蘿和帶皮青檸果醬,再讓她配覆盆莓和帶皮臍橙果醬,最後告訴她這次的蘇格蘭威士忌與黑糖帶皮臍橙果醬有多好吃,當她一路吃到那幾根散發出蘇格蘭威士忌酒香和黑糖香的橙皮後,她竟然打從心裡脫口而出:好高級喔!
我發現她的自言自語,笑了出來:好高級?
朋友 P:對啊!好高級喔!
於是,馬上拍下一張我倆的好高級回憶。

從來對食物的評價只是好吃不好吃,或進一步說是誠意與否,並沒有要營造高級的印象,我想朋友 P也是這樣的人,沒料到一些冰箱食物的組合,讓她脫口而出這三個字,讓自己一時之間有種像"花輪他媽"的虛榮感,也是挺有趣的,但總之,認真做的食物,一定會給人好的感覺,"高級感"也是其中之一吧。

2013年4月23日 星期二

起司再來

醃漬起司食材備料。

從一個月之前我就不斷地尋櫃,各大厲害超市的起司櫃,注意櫃上的起司種類,進貨、銷售狀況,酒款...,騎著菜籃腳踏車穿梭在小巷裡,心理充滿刺激和興奮,又要挑戰可能會吃到很多太過熟成起司的阿摩里亞味道狀況了。



醃漬希臘的費達起司。

這是我和好樣餐廳合作的第四次起司分享課,總是希望每一次的起司課可以有一點點不一樣的內容,所以這次除了現場示範新鮮起司製作之外,我們也會告訴大家簡單醃漬起司的方法。



醃漬迷你莫扎列拉起司。



醃漬起司們與會點頭的牛,會選一款醃漬起司這次示範,另一款就下次再示範。

當我從提袋裡拿出這兩罐醃漬起司,好樣的同事們深呼吸的一口氣,這回又是什麼了?
想起 2009年第一次上起司分享課(請參考http://miaomarmalade.blogspot.tw/2009/04/cheese.html,那是為了好樣餐廳員工教育課程所準的內容,當好樣行政總主廚收到我寄給她的起司課準備清單時,在辦公室對著電腦破口大罵的影像,就忍不著想笑...... 這到底是起司分享課還是廚藝課?

這次上課的地點很酷,在華山紅磚區的好樣思維,她是一百多年的建築物,走進來別忘了欣賞一下用齒輪帶動的達文西思維之翼。


日期: 2013年 4月 28日(日) 上午 09:30~11:30
地點: 華山文創產業園區.紅磚六合院/C棟(杭州北路.北平東路口)
報名單位: 好樣思維
報名電話: 02- 23.22.58.41

一大早就開始很多款起司和酒的搭配,對很多人來說是一種挑戰,也是一種新的經驗。請記得早一點起床,吃點東西,再散步到華山紅磚區,這是身心靈準備接受挑戰和新體驗之前的淨化儀式。

2013年4月22日 星期一

神聖的儀式

糖漬柑橘皮三重奏:(左至右)糖漬葡萄柚皮、糖漬黃檸檬皮、糖漬橘皮。

糖漬柑橘皮經過幾次的高溫燙皮後,在完美的糖水裡煮上一陣,過篩糖水晾乾後,沾滾上糖衣,開始晾乾,晾乾的過程中,每一根每一根柑橘皮都會得到全心的照料,不時幫他們翻面,隨時天氣的乾濕度調整熟成的時間,善待每一根每一根柑橘皮。



糖漬薑塊。

糖漬薑塊則在最後晾乾的過程中,容易再釋出水份,因此比糖漬柑橘皮花更多的心思照顧每一塊,但是,先嚼一口又甜又辣,外乾內軟的糖漬薑,再配上一杯濃香巧克力塊煮的熱巧克力時,所有的付出都是值得,人生在這一瞬間真是再完美不過了。

也許因為整個過程的細膩繁複,所以當最後裝罐時,會對他們自然而然產生一種敬意,用手輕柔地一次只取幾塊,一點也不敢求快,仔細地將他們一一排列進玻璃罐,確定大家都立正站好像升旗的隊伍,秤重,多了取出,少了補上,誤差是個位數的公克。這樣的心情,像金子店的老闆在秤金條,更像電影裡的毒販在分裝海洛因,錙銖必較。

2013年4月4日 星期四

妙不可言果醬袋 marmalade dans le CHIFFON

妙 家庭廚房果醬 + 好樣手工縫製的雪紡紗袋(也有別款布料)= 妙不可言果醬組

好樣又開了新的店,好樣喜歡 VVG CHIFFON,一家店分成兩邊,一邊專賣布、線、紗和一切有關編織裁縫等等女紅細軟,一邊是讓每個太太小姐看得流口水的甜點廚房,主打CHIFFON戚風蛋糕,細軟的CHIFFON加香甜的CHIFFON,營造了女孩最喜歡的夢幻仙境。

妙 家庭廚房的果醬共襄盛舉,於是套上了手工布袋,像美少女穿上了雪紡紗,肌膚若隱若現,取了一個更絕的名字:妙不可言。



妙不可言果醬袋只能和妙 家庭廚房的果醬在一起,袋子不單賣。

2013年4月3日 星期三

單純的味道_J-045 單純的草莓果醬

Richard Parker 愛單純的草莓果醬,他們都在好樣喜歡VVG Chiffon.

這款單純的味道其實早在2012年就開始了,妙 家庭廚房的產品有四十幾款的味道,大多是 a+b 或 a+b+c 或 (a+b) +c... 的味道,有幾次聽到:草莓可不可以不要再配誰?我們想要單純。 這個聲音放在心上也已經好幾年了,終於在 2012年年底同時有兩位媽媽在不同的地方告訴我,她們真的很想要單純的草莓果醬,其中那一位懷孕的母親,給了我真的去執行這件事的臨門一腳。

這單純的草莓果醬很適合塗在好土司上,放一片沒有添加物的好起司,放一片沒有添加物的好沙拉米,放一些沙拉菜葉,轉一點畫龍點睛的現磨黑胡椒,對摺,喔!很好吃!

老派經典的吃法就用烤過的麵包塗上很多很多好的有塩奶油後,再加上一層單純的草莓果醬,配一杯巧克力奶昔,喔!很滿足!



Richard Parker說,給我單純,其餘不要!

每次的聚會,朋友 L總是笑著問我,今天做什麼啊?我總是回答,brownie. 
接下來就會問,有沒有加東西?
回答都是:有,加了糖漬薑; 有,加了糖漬橘皮;有,加了冰箱裡放很久,煮錯的黑啤酒酸櫻桃乾;......;最近一次是在上個月的回答,有,加了糖漬黃檸檬皮和葡萄柚皮。朋友 L終於忍不住揍了我一拳,加什麼加呀?我要吃原味的brownie! 可不可以單純一點啊?

我身邊真的很多喜歡單純味道的複雜人類。

我們往往忘記了生活中一些單一而純粹的美味,白切肉、一碗紅豆湯、煎豆腐、水煮蛋,這些味道極為熟悉,也再簡單不過,卻是味覺經驗裡不可磨滅的基本之素,再想想,還有很多,雙手捧著啃一支水煮玉米、慢條斯理吃完一支甘蔗,連結也不放過...,都是很棒的享受,要常常提醒自己,常常感受這些單純的事,有時單純到像一杯水,上善若水。


2013年3月8日 星期五

自助餐

今年過中國年的前幾天,正好接了楓糖漿燕麥胡桃碎的大訂單,為了趕進度,真的沒有時間停下來替正在放寒假的小童們做飯,想到冰在冷凍庫已經調好味道的微辣碎肉,只需要微微解凍放進鍋裡加熱炒熟,放進番茄罐頭,大家就可以好好吃一頓午餐。


有一點時間的時候,可以先將豬絞肉拌進自己喜歡的香草和香料,整成樹幹型,包成糖果狀,冰進冷凍庫,隨時備用。



2號小孩是第一棒,要將還沒有完全解凍的香料絞肉弄開也不是一件容易的事,要有點力氣,有點耐心。



1號小孩是第二棒,手酸了就換下一棒。(攝影:趙巾羽)



母親邊製作楓糖漿燕麥胡桃碎,邊接工作電話,邊監督炒肉進度。(攝影:趙巾羽)



過很久,絞肉差不多熟了,1號小孩倒進番茄罐頭。(攝影:趙巾羽)



正好剩點紅酒,就加進去吧!等待 20分左右...... (攝影:趙巾羽)



等待爐火上醬汁收乾的時間,母親繼續製作楓糖漿燕麥胡桃碎,還得邊接別的案子的電話。(攝影:2號小孩)



1號小孩邊聽音樂,邊上網找電影看。(攝影:2號小孩)



這天正好小童們的表姊也來了,喔!要開始打菜了。(攝影:趙巾羽)



在番茄香料肉醬上打上蛋,肯定可以餵飽大家。



1號小孩說:媽!我等義大利麵,等了 2個月,今天終於吃到了!

我們都在記憶裡累積了一些"媽媽的味道",一些無可取代的舌尖與心理的感動,這些感動代表著家庭的鏈結與傳承,也是讓我們生命更豐富完整的重要元素。每個媽媽都有自己的招數,不一定高深,也不一定複雜,但它們深植在子女的心理。現在,到了接力賽接棒的時候,要開始在孩子們的資料庫裡儲存這些檔案。今天讓孩子們參與動手,自助存檔,也許效果更好。