器

(由上而下: 橄欖去籽器, 櫻桃去籽器, 義大利麵煮好通知器, 將餅乾麵糰鏟起不沾手器, 完美水煮蛋器)

六年了, 終於將抽屜中那把專門去橄欖籽的工具拿出來使用, 它跟著我搬家三次, 從來沒被使用過. 這次為了製作義大利麵醬, 需用到帶籽的希臘橄欖 kalamata olive, 真的將 kalamata olive 放上橄欖去籽器去籽, 臉上會不自覺地露出微笑!

古人1 說: 工欲善其事, 必先利其器.
到德國漢堡時, 一定會逛到雙人牌 或 wmf 的店, 他們有各種各樣的刀與器具: 魚刀, 去骨刀, 起司刀, 牡蠣刀..., 還有削蘋果皮的刀, 削蘆筍皮的刀, 自然去橄欖核和去櫻桃核的工具也是不一樣的, 只能說是大開眼界, 充分體驗 國父寫給李鴻章的信上所說: 洋鬼子的船堅炮利.

(日本_有次刀具 + 模型切器, 切器上也會刻上有次, 這很重要!)

古人2 說: 君子不器.
廣東廚子用一把刀打遍天下, 一把三斤重的大菜刀, 刀面就是長方形, 剁燒臘超順手, 而做蝦餃, 燒賣等一大堆港式點心好像也就這一把刀了.
台東也有一名賣韭菜盒婦人, 每天只開張3小時, 好吃的韭菜盒餅皮是用啤酒瓶桿的, 用滾塑膠圓盤來切斷餅皮, 動作俐落, 一點也不需要切麵糰的切板.

那到底是器 還是 不器呢?

電影 woman on top 裡, 女主角在上烹飪課時, 要學生"用手指抓一小撮鹽, 千萬別用量的, 灑下去, 嚐一嚐, 之後你的指尖就會告訴你最精確的量了."

碰巧量匙是個人有些偏執的一種收藏, 廚房附近的大小抽屜(香港住好的購買, 舊金山moma收藏品, 曼谷 emporium購買, 美國不銹鋼經典款式量匙, 東京conran shop 2008 彩色款, 頂好超市好用量匙, 士東路pantry magic專業款式...), 流理台上, 烘碗機裡, 冰箱門上(東京moma收藏品), 隨時都會有不同身分的各式量匙來打招呼, 我可以很負責任地說, 這已經超越了"器", 這是一種"友誼"!