2012年12月22日 星期六

生日的動物餅乾


此文刊在蘑菇手帖 2012年冬季刊 no. 33.,這次手帖的主題是:動物園。


生日的動物餅乾

小童的八歲生日,願望很多,其中之一是去動物園看白鼻心和犀牛,但是
媽媽得在家工作,於是我們就想了一個在家裡也能玩的權宜之計。先用積木在地板排出了一個動物園,也和媽媽一起做出動物餅乾,集體製作了動物園之旅,有吃有玩。


動物可可餅乾


材料:
225  中筋麵粉
75    純可可粉
1/3茶匙  海鹽(首選雜色猶太鹽)
1/3茶匙  肉桂粉
150     無鹽奶油,室溫軟化
240     純糖粉,過篩
1         
1/2茶匙  有籽的香草精

1. 過篩麵粉,可可粉,肉桂粉到碗裡,加入海鹽拌勻。



2. 用電動攪拌器葉片型的附件,以中高速打鬆奶油和糖粉直到顏色變淺和鬆軟,約3-4分鐘,放入蛋和香草精打勻。



3. 改低速,分次加入麵粉,打到剛剛好勻就停止。




4. 取出麵糰,分兩份用手壓平,包保鮮膜,冷藏到定型,至少一小時或隔夜。

5. 取出麵團,等上1分鐘左右,麵團上方鋪烤紙,將麵團撖0.3公分厚度,放到鋪上烤紙的烤盤,冰冷凍15分鐘。











壓模和脫模是小童最愛的步驟,也是小童可以全神貫注的時候,想麋鹿的角或龍蝦的鉗子都需要高超的技巧和膽大心細才能成功,一旦完整脫模,那個成就感是很難形容的。

6. 烤箱預熱180度,取出麵團,快速地用餅乾切模切出動物形狀,放到烤盤上,每隻動物保持4-5公分距離,多餘的麵團可以重新集結整形、撖平再切型。將烤盤第二次放進冷凍庫15分鐘(為了烤出的餅乾邊角比較有型)。

7. 進烤箱烤到脆,約8-10分鐘,取出放在網架上到完全冷卻,室溫保存在保鮮盒裡,可放置很多天,但是,應該不超過兩小時就全部吃完了吧!

白色描邊糖霜 

如果想讓動物餅乾清楚一點,就再花一點功夫製作糖霜,真的非常容易。




材料:
360 純糖粉
30   蛋白粉(烘焙店可買到)
60   

1. 電動攪拌器使用蛋形配件,用低速打10分鐘,將糖霜放進幾花袋+最小圓形洞的花嘴裡,就可以開始使用了。




描白邊_1。

這個動作和學校的美勞課沒什麼兩樣,卻有著神奇的效果。


描白邊_2。


動物園


動物園工程完工。



打掃環境,並在中央留出一個公共交誼區。



各種動物一一進駐_1



各種動物一一進駐_2



蓋好動物園之後,小孩的第一人稱變成了食蟻獸,從大門進入動物園,一家一家去拜訪。







這情境頗像當年大雨來臨的前夕,食蟻獸是進香團揪團的召集人。
這次坐的是豪華油輪,一家一間套房
船上什麼都有,行李盡量少帶
預計行程是4040夜,夠長了吧!
直到鴿子叼來橄欖枝,才會上岸。
我們將抵達全新的土地。” 
開枝散葉,努力繁殖吧!Be fruitful and multiply!!



食蟻獸和黃金獵犬。



食蟻獸和大象們。



食蟻獸吸牛奶。



食蟻獸遇見馴鹿。



公共交誼區的行前說明會。



動物餅乾的搭配

可可口味的動物餅乾,有微妙猶太鹽的加入,非常適合和其他食物搭配成好吃的點心。



希臘優格+柑橘三重奏與糖漬薑果醬+游泳鴨子可可餅乾=提振食慾的早餐



松鼠可可餅乾+香草籽帶皮臍橙果醬夾心+冰牛奶=傍晚再度打起精神的點心



格呂耶起司+菠蘿與帶皮青檸果醬+狐狸可可餅乾=晚餐餐後的美妙甜點



現成好吃的戚風蛋糕抹上自己打發的鮮奶油+跳躍的兔子和游泳的鴨子=旋轉木馬嘩啦啦

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