我愛食蟻獸賴瑞 larry the anteater_1

新款標籤將陸續出現, 食蟻獸賴瑞是妙 家庭廚房的新夥伴, 多了張貼紙的糖漬條狀橘皮, 應該會讓奈良美智的女娃很想拿出來吃幾根, 我相信這苦甜的滋味可以安慰她的心靈! 如果在餐後將糖漬橘皮 配上 好的波特酒, 這鐵定是個令人印象深刻結束派對的最佳句點!

非常感謝蘑菇3F的設計團(寶大協力設計公司), 讓產品看起來更有趣, 也更吸引人類的眼神! 我愛食蟻獸賴瑞!

2 號小孩獻給母親的生日禮物

托兒所園長說: 2號小孩觀察大班同學打蛋糕一年了, 現在是他將身體裡"打蛋糕"這件事的能量爆發出來的時候, 有時, 他連續幾天到托兒所的工作都是做蛋糕...

前幾天, 2號小孩告訴老師, 今天媽媽生日, 我要做心型的蛋糕送給媽媽, 祝她生日快樂!

1號小孩說: 媽媽, 祝妳生日快樂! 如果妳死掉了, 我還是會很愛妳; 如果妳過世了, 我一定會記得妳!
母親說: 嗯! 謝謝妳! 我知道妳有多愛我了!

飄洋過海的果醬_2

(騎士保護果醬_萬鍾平攝於德國 漢堡)

這相片真令人噴飯, 非常有趣, 而且拍攝者_萬萬還幫四張相片都命名了! 我喜歡這些命名! 酷!

(玩樂_萬鍾平攝於德國 漢堡)

(王子 與 果醬_萬鍾平攝於德國 漢堡)

(聖誕節來了_萬鍾平攝於德國 漢堡)

如果你有比萬萬更有趣的果醬相片, 就用電郵寄來挑戰吧!

香料 與 香草 spice & herb

(各式香料展示+小名牌)

幫一家餐廳的新進同事講解基本的香料與香草, 課堂上讓大家認識名稱與知道長相, 加上一些簡短的歷史, 傳說, 與食物或飲料的搭配, 穿插一點自己的經驗, 更重要的是聞看看, 吃看看!

得事先花費一番功夫好好安排那些用聞的, 那些可直接吃, 那些做出香料或香草與食物或飲料的搭配, 一切安排好後, 還得要有人真的將東西做出來, 這家餐廳的工作團隊太厲害, 不僅做出對味的食物風味, 連擺出食物的陣仗, 都令人深感佩服, 簡直像出了一場外燴, 酷斃!

白長盤: 烤羊肉串 + 孜蘭cumin + 海鹽,

右邊不起眼的藍色保鮮盒裡裝著世界上最貴的香料: 番紅花,

左下角圓形玻璃皿: 香橙 + 小荳蔻 cardamon + 也是很貴的香草籽一起煮的香料水果,

三角形皿: 印度小荳蔻 cardamon香料飯,

青綠色小平匙: 丁香 clove + 肉桂一起煮鳳梨

(備餐檯上, 尚未端上講桌的食物, 上課當天只有上課前有時間拍照, 一開始講課就全忘了...)

紅色茶壺裡裝的是墨西哥肉桂巧克力, 為省掉他們麻煩, 原本只希望他們可以做出簡單的巧克力牛奶+肉桂即可, 讓大家感受一下巧克力與香料的搭配, 但是, 店經理堅持一定要用最古典的墨西哥熱巧克力配方才行, 裡頭還加了玉米粉和棕櫚糖, 超喜歡跟對一件事有熱情, 很專注, 很有自信的人說話, 超開心一起合作的人這麼積極!

談到肉豆蔻 nutmeg, 副總堅持就是單純的白醬 + 肉豆蔻的味道(上圖空杯的右下方)

談到薄荷, 一定是北非摩洛哥薄荷松子茶 + 水煙壺, 回教世界的橙 + 橙花水 + 肉桂粉 + 新鮮薄荷的沙拉, 這沙拉只是在電話上用講的a+b+c, 作法1. 2. 3., 主廚就做出來了, 課堂上, 當我打開書上的圖片時, 大家都嚇一跳, 因為甜心主廚做得跟書上一模一樣, 她根本就不知道我看的是哪本書! 酷!

談到香草時蘿 dill, 當然不能少燻鮭魚+洋蔥絲+酸豆+檸檬汁的經典配, 這搭配加上時蘿的香草味, 真是錦上添花!

課程結束後不到10分鐘, 所有碗盤餐具通通消失在眼前, 我只能說: 這真是一個超級團隊! 我敬愛他們!

soft pretzel_德國結麵包

倒一包乾酵母

加入糖, 粗顆粒鹽 與 溫水

將糖攪溶, 放置一旁等它起泡泡

量好3大杯中筋麵粉

加入室溫軟奶油

1號小孩用雙手將麵粉與奶油搓成玉米粉粗顆粒狀


將發了泡泡的酵母倒入麵粉粗顆粒中, 用大人的手先在鍋內拌勻

揉捏麵糰

對折麵團再繼續揉捏麵糰, 等不再黏且光滑時, 用保鮮膜蓋住麵糰, 約30分鐘, 麵團會長大2倍左右

等待時間, 用矽膠黃色刷刷些橄欖油在烤盤上

將麵糰用秤分成12份, 每份用手前後前後滾成長條狀

放成 U 形, 交叉打2個節

拉著結的兩端往上黏住, 放進塗了油的烤盤, 再等待20分鐘

藍色 le creuset 鍋煮好滾水, 放進小蘇打, 分梯次煮麵糰 1-2分鐘, 放回烤盤, 灑上粗鹽, 進烤箱烤到金黃色

等待是值得的, 只是這次放多了一點小蘇打, 也忘了加一點辣椒粉在麵糰裡, 下次再改進! 德國節麵包的形狀, 就如同雙手交叉於胸前禱告的樣子, 也是小朋友很喜歡的長相, 相傳這是義大利修士為了獎勵小孩背誦禱告文送的小禮物.


做德國結麵包時, 給小孩聽這張 cd, 是讓小孩忍不住搖擺的爵士樂.

給父親的禮物_帕瑪森乾酪, 九層塔與松子醬 + 有機義大利麵

在高雄的二哥向我訂一批醬與糖漬綜合柑橘皮送給他在新竹的客戶, 讓我想到也住在高雄的父親, 已經很久都沒給過父親東西了, 於是準備了帕瑪森乾酪, 九層塔與松子醬 配 一包有機義大利麵寄給父親!

想起大學畢業後, 曾在陽明山竹子湖住過一年, 父親與母親很正式地第一次到台北看我(大學四年, 他們從沒來過台北看我), 我幫他們拍了一些在竹子湖散步的黑白相片, 並在真正的暗房沖洗相片, 仔細認真地在暗房中找出合適的曝光與明暗反差. 後來回家, 他們竟然還用相框將相片放在裡面, 我並沒有告訴他們, 我花了多少時間與精神在這幾張相片上, 見他們珍惜的樣子, 我內心竊喜! 這應該也是第一次給父母親一些什麼, "一些什麼", 因為這也不是禮物, 只是一點心意而已, 但是, 這一點點不難的心意, 對父母親來說, 他們馬上接受並且將子女的一點點放大一千萬倍!

想起那次在台北街頭牽著母親的手正在走斑馬線時, 母親說: 妳現在什麼也沒有, 妳唯一真正擁有的只是這輛車(註一), 而且還是爸爸買的! ......

(註一)當時買的車是迷你奧斯丁二手車, 就是英國的豆豆先生開的那款車!

小時候家裡自己生產油漆, 洋干漆..., 自己在店裡賣也批貨給別的油漆店或五金行, 印象中, 常常不知道父親在哪裡, 永遠只有母親和製作油漆並裝罐的阿桑在家, 阿桑還要幫忙送貨, 偶爾聽到父親去日本, 父親去美國, 父親去南美洲, 家裡的文具和衣服偶爾會出現一些舶來品, 長大後有天問父親, 我記得你以前是不是和二姑丈(曾是議員)去過巴黎? 父親說: 對! 那時候沒錢, 還跟別人借錢和二姑丈帶少棒隊到歐洲, 因為我想機會難得, 我就借錢去了! 我很吃驚, 心想: 原來你也是這種人! 原來自己多年來常做些有罪惡感的事, 總算可以找到藉口, 原來是遺傳的!

帶父親吃 Häagen-Dazs, 就告訴他, 這是世界上最貴的冰淇淋! 喝麝香咖啡, 就告訴他, 這是從麝香貓的大便檢出來的咖啡豆, 非常稀有; 吃桃源街牛肉麵, 就告訴他, 這是全台北最好吃的牛肉麵; 吃天香樓, 就告訴他, 這是全台北最好的杭州菜, 而且比在杭州的天香樓還好吃... 只要給他一句話, 他很快就買單也很高興自己從女兒口中聽到這些話, 因為女兒這些行徑也都是他年輕時候的翻版!

嗯! 只能說: 有其父必有其女! 遺傳好像不一定都是忠孝仁愛四維八德的事, 這些愛慕虛榮貪圖享受的小奸小惡也是父女之間改變不了的一脈相傳!

奇異果與菠蘿果醬 拌 香橙甘邑甜酒

(果醬 與 到海邊玩的父親與小孩)

(果醬 比 長頸鹿高)

這款果醬跟高達起司(gouda cheese) 及 丹麥的藍黴起司(blue cheese)非常搭配, 很奇妙, 它與起司一起吃, 會將果醬與起司微妙地合併成一體, 是很特別的感覺!

有一天應該要辦一個果醬派對, 讓大家尋找自己對味的果醬 與 食物或飲料的配對遊戲!