soft pretzel_德國結麵包

倒一包乾酵母

加入糖, 粗顆粒鹽 與 溫水

將糖攪溶, 放置一旁等它起泡泡

量好3大杯中筋麵粉

加入室溫軟奶油

1號小孩用雙手將麵粉與奶油搓成玉米粉粗顆粒狀


將發了泡泡的酵母倒入麵粉粗顆粒中, 用大人的手先在鍋內拌勻

揉捏麵糰

對折麵團再繼續揉捏麵糰, 等不再黏且光滑時, 用保鮮膜蓋住麵糰, 約30分鐘, 麵團會長大2倍左右

等待時間, 用矽膠黃色刷刷些橄欖油在烤盤上

將麵糰用秤分成12份, 每份用手前後前後滾成長條狀

放成 U 形, 交叉打2個節

拉著結的兩端往上黏住, 放進塗了油的烤盤, 再等待20分鐘

藍色 le creuset 鍋煮好滾水, 放進小蘇打, 分梯次煮麵糰 1-2分鐘, 放回烤盤, 灑上粗鹽, 進烤箱烤到金黃色

等待是值得的, 只是這次放多了一點小蘇打, 也忘了加一點辣椒粉在麵糰裡, 下次再改進! 德國節麵包的形狀, 就如同雙手交叉於胸前禱告的樣子, 也是小朋友很喜歡的長相, 相傳這是義大利修士為了獎勵小孩背誦禱告文送的小禮物.


做德國結麵包時, 給小孩聽這張 cd, 是讓小孩忍不住搖擺的爵士樂.