foolproof charlotte

muji 的甜點方便包 charlotte.(圖片由 muji 提供)

muji 邀約: 希望可以選擇一款甜點方便包, 製作並選擇一個贈送的對象.

選了 muji 這款經典的法式甜點 charlotte , 令人想起多年前在法國的日子, 由於是在法國北方的小城, 台灣人並不多, 朋友 p 是在那兒才認識的同鄉, 年紀不同, 背景不同, 學校也不同, 但那時同在異鄉的同鄉人, 說著相同語言的安全感卻格外美好. 回國後, 雖然都在一個城市, 卻並不常聯絡, 只是感情並未淡去, 有一種感覺是, 當人在異地時, 說的母語反而更流利, 只因為珍惜遇到同鄉人的機會, 不停地在老外的世界裡說著中文.

這 charlotte 應該也會讓朋友 p 憶起這種痛快.

在 charlotte 上鋪了酸甜覆盆莓醬, 撒上幾顆新鮮藍莓, 接下來就是放幾片綠綠薄荷葉.(圖片由 muji 提供)

charlotte 指的是用蛋糕 或 手指餅乾當外圍, 蛋糕裡包有慕斯類的內餡, 真的要認真重頭開始製作, 得確實地花上幾小時, 用的工具很多, 喔! 最重要的當然是要有 charlotte 的模型了! 這時, 我就可以沾沾自喜地承認我有, 而且我有 3 種尺寸!

這是第 1 次使用甜點方便包, 其實, 挺令我訝異做工複雜的 charlotte 竟然這麼順理成章地就完成了! 想必 muji 的研發團隊是下了苦功的, 若初次入手製作蛋糕選擇這款, 華麗的成果是會讓製作者獲得極大的成就感.

覆盆莓是朋友 p 最喜歡的法國味, 所以, 另外做了簡單的覆盆莓醬鋪在上層.

一筆一畫

幾年來鑽研果醬, 停下來想想果醬的道理, 說簡單也非常簡單: 用最古老也最純粹的方法, 一點一滴, 把水果的美味保存下來, 如此而已. 那麼, 用一個什麼方法把這個道理傳遞出去呢? __ 版畫, 像古時浮世繪那樣的手工版畫，畢竟浮世繪也是最原始的一種廣告形式.

打上底稿後, 用黑筆一筆一筆完成圖樣.

用最原始的印刷術的原理, 最質樸的材質, 顏色 與 線條, 一筆一筆畫出稿子, 一刀一刀刻出版, 再一次一次滾上墨, 一張一張印出來, 這時發現每一張其實都是不一樣的, 而且每一個環節每一個動作都是有影響的.

一刀一刀刻出版_1

一刀一刀刻出版_2

既然是這樣一點一滴做出來的版畫, 就是要呼應做果醬一絲不苟的精神. 至於內容, 則是傳遞享用飲食之樂的美好時光的幸福感. 另外, 每一幅用三個字做為畫龍點睛的角色, 而且中文字常常言簡意賅, 個別 早. 上. 好. 或 純. 手. 工. 已經各自是很好的字, 放在一起則更有一加一等於二的功效.

滾上顏色, 貼在牆壁上晾乾.

接下來請木匠阿伯製做木框, 木匠阿伯有很多零散的台灣檜木, 台灣柚木..., 這時候通通派上用場了.

2 號小孩又開始家庭即工廠的工作, 幫每 1 個木框上油.

2 號小孩替木框上油時專注的眼神, 仔細的態度, 暫時可以讓人忘掉他惡魔的另一面.

小孩們的全程參與, 也就了解了印刷術的原理. 有一天, 2 名小童輪流印製版畫, 玩得不亦樂乎.

先製作 6 幅版畫掛在光點生活, 之後會陸續放到各個販售點.

別人的便當

1號小孩: 媽! 妳可不可以每天都幫我準備午餐送到學校?
母親: ......

1號小孩: 那個松原壘的媽媽用塑膠袋把冰塊包起來, 然後再把柳橙的果肉切下來, 他中午吃那個柳橙的時候還是冰的耶! 昨天他的水果是柳橙, 今天是切一半的百香果, 百香果還是冰的耶! XXX 的媽媽也幫他作飯糰, 還有用海苔和蔬菜把飯糰做成人臉, 可是, XXX 打開飯盒還說: 怎麼做這麼醜啊! 我覺得 XXX 真是人在福中不知福; OOO 的媽媽每天都幫他送鼎泰豐耶! ZZZ 今天吃熱熱的米粉湯, 好好喔!

已經被這些同學的午餐話題連攻 2個月了, 應該快要可以測試出人類的極限點. 今天晚上做好南瓜湯時, 背後竟然出現一句: 媽! 我的南瓜湯上面要放小塊很脆很硬的哪種麵包! ......

疲勞轟炸之餘倒是驚訝這小人也會說"人在福中不知福"這種高深的中文. 沒錯, 就是這一句, 人性使然, 總是別人的好, 外國的月亮圓, 在餐廳裡總是別桌的菜看起來更好吃, 連挫冰也是別人選的料比較精彩.

想到自己小時候, 反而是帶便當的那一邊. 母親每天 5 點鐘起床, 準備早餐 和 小孩們的午餐便當菜, 每個星期我最期盼的就是星期三的中午, 我可以不用帶便當, 從小學五年級開始的星期三, 縱使每次都是我自己一個人到學校外面吃午餐, 我也是很享受, 我會吃很辣的蝦仁肉圓, 也會吃火腿蛋三明治配 1 杯可樂, 到了高中的星期三, 就算吃到一碗泡麵我都很開心, 我實在很不喜歡帶便當... 想到這裡, 也不能怪自己小孩羨慕別人了.

人在福中不知福, 老人家說: 呷碗內, 看碗外...

那麼, 替換替換吧! 便當與否, 應該兩邊都有它的幸福滋味!

精緻的禮物

1號小孩在學校有一堂選修的小組討論課, 這學期的大方向叫環遊世界, 要小朋友用查資料與討論分享的方式去瞭解世界各國不同的風土民情與文化. 最近做到的題目是: 精緻的日本. 也正巧班上有一位日本同學(在台日僑的子弟), 直接現身說法分享他家鄉的種種. 1號小孩聽得如癡如醉, 還乾脆要求說希望我們一家坐飛機去日本看看.

正巧前兩天收到一個包裹, 是住在福岡的朋友 kaori 寄來的, 說要寄相片給我, 問我地址, 結果收到的卻是 1個包裹的禮物.



逆時針由左上開始:
封最外層紙袋的膠帶, 用法文寫了 je t'aime 我愛你_這個厲害, 好險, 這 3 個字我正好看得懂!

深藍色手提袋, 是用古時候的日本服裝的布手縫的, 而且製作者是我曾在福岡見過氣質超好的太太, 福岡咖啡店 hula 的媽媽的媽媽, 她是那種身穿灰色連身毛線而且還有2-3種層次的打扮, 帶著珍珠項鍊沖泡日式咖啡的太太, 安靜且優雅, 就是只會在仙境裡看到的太太.

綠白格的手巾是福岡名產金トキ豆的手巾, 圖樣上的金太郎實在非常有趣. 我超愛, 而我會開始使用日本這種長方形手巾也是因為認識 kaori 才開始的. + 這金トキ豆的包裝, 就像小時候在街上買蒸花生時, 小販用報紙摺成的三角袋, 非常有意思.

裝相片的紙袋, 是從雜誌上的電影廣告裁剪下來製作的, 而選的電影也是日本導演荻上直子 2010年的新片 toilet, 因為我們都有看過荻上直子的海鷗食堂 和 眼鏡這兩部電影, 所以, kaori 真的很細心!

寄來的外包裝上, 連郵票都是經過挑選, 郵票的排列方式應該也是演練過的, 令人讚嘆!

京都. 一保堂的宇治清水 + 包裝紙. 一保堂已有 200 多年歷史, 店名是"從一而終保持茶的美味", 故名"一保堂". kaori 說, 舀 3 匙宇治清水 + 1個馬克杯的熱水. 吃金トキ豆 配 熱茶.

蘋果西打圖樣的明信片是 kaori 自己印的, 上面的字寫的是: 台灣散步. kaori 的工作是插畫家, 但是, 除了畫圖之外, 她也在福岡 或 台北販售自己設計的印刷品, 信封, 信紙, 明信片, 手巾...
kaori的部落格: http://papa365.sunnyday.jp/index.html , 這裡也記錄了很多台灣玩樂的事.

相片 + 1雙好看的草履.

這包裹除了讓人感到驚喜之外, 也想到 1號小孩課堂上"精緻的日本"五個字, 真是精緻呀! 在感嘆之餘, 漸漸裡一裡頭緒, 為什麼一個國家給人的整體印象是"精緻"二字, 精緻是怎麼來的?



京都一保堂宇治清水 配 福岡金トキ豆

精緻是"用心"來的, 不管大大小小的事, 把心用到每一個細節, 包抹茶粉的紙是陸羽的茶經, 包金トキ豆的紙是有人頭商標的綠白棋盤格, 黏成一個十分就手的圓錐筒, 可以在聊天當中一手拿著, 一粒一粒抓著吃.

送的人交代: "請吃豆子, 喝茶〜", 於是我們如法炮製.



木匠阿伯喝抹茶 配 豆子

來修地板的木匠阿伯也分享了口福, 他言談之中, 不知不覺把一杯溫熱甜味抹茶 和 1包豆子吃完, 感覺再順理成章也不過了, 似乎送的人原先就設想好這般情境, 木匠阿伯繼續他的工作, 我們打從心裡讚嘆送禮的人的用心.

學學文創 與 好樣餐廳的作菜課程_4

將 2 號小孩託付給朋友照顧一個下午, 朋友要求 2 號小孩帶著柳宗里的迷你鑄鐵煎鍋, 到府服務做 pancake 讓她享用下午茶... (攝影: dht)

課程：小朋友的玩樂萬聖節(1 小人 6-10 歲 + 1 大人)
時間：2010/10/23 (六) 14:00-17:00

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冒煙的綠色巫婆湯: 蜂蜜小黃瓜汁

幻影鬼怪 與 可愛南瓜盅:
煎烤火腿起司三明治 配 香烤南瓜蔬菜湯

巫婆絕對不吃假裝善良的有毒蘋果:
整顆蘋果沾裹焦糖, 開心果碎, 巧克力醬

骷髗頭 與 小鬼頭的甜蜜結尾:
花生巧克力杯子蛋糕 + 巧克力甘納修 與 棉花糖裝飾

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報名請洽學學文創: 02-87.51.04.98
課程內容參考: http://www.xuexue.tw/institute/institute_detail.asp?CTID={F4FE684C-01CB-47D6-AB5E-D258E4167A26}

你是幸運星!

2 號小孩正在"處理"干邑雞肝醬 拌 白松露油的殘渣.
今天傍晚上游泳課之前的點心是高島屋 peck 的粗顆粒小麥粉+岩鹽麵包塗上厚厚的干邑雞肝醬, 坐在一旁的我, 真的覺得"你是幸運星!"

回想這一兩年很多人都對我很好,
有人帶我出國見世面,
有人說謝謝我製作出這樣的果醬,
有人送自己做的香皂給我,
有人上廚藝課時, 每次都帶一款15區的甜點給我,
也有人送我 1 瓶香蕉口味的啤酒說是束脩,
有人請我吃法國餐廳, 細緻的中國菜, 義大利菜
有人給我金條,
有人送我免費機票,
也有人做麵包送給我,
有人關心我的小孩,
有人寫卡片給我,
有人送果醬給我,
有人因為我借給他 1 本勃根地葡萄酒的絕版書, 就送我法國的紅白酒各 1 瓶,
也有人真的不間斷地吃著妙 家庭廚房的各種產品,
有人給我 12片上等土魠魚切片,
有人給我非常好品質的特級橄欖油,
有人親手製作袋子給我的小孩, 是音樂課裝樂譜的袋子,
也有人送工作圍裙給我和 2個小孩,
有人幫我設計產品標示, 名片 和 產品訂購單,
有人幫我製作版畫要明亮妙 家庭廚房的品牌形象,
有人送我 1 隻真實版的粉紅食蟻獸,
也有人從日本寄很多本書給我,
有人送我做拌壽司飯的木桶, 是用真正的銅綁邊的, 可不是金色塑膠的假銅邊, 而且還是 2 種尺寸,
去台東總是可以到朋友家吃飯,
前幾天還有人說, 訂了 le creuset 28 吋紫色鍋要送我, 對! 是送我的,
今天還有人送我"奶薊"(護肝食品) ......

接受了這麼多, 我必須得想想給予這件事, 畢竟這是人生中很重要的一塊, 多年前蘇芮唱了一首奉獻: ...... 白鴿奉獻給藍天, 星光奉獻給長夜, 我拿甚麼奉獻給你, 我的小孩, 雨季奉獻給大地, 歲月奉獻給季節, 我拿甚麼奉獻給你, 我的爹娘...... 結論是人與人之間甚至天地萬物, 不是施就是受, 那我能給人甚麼呢?

給一點生活上小小的驚喜吧! 於是設計了這小小的遊戲規則: "你是幸運星!"

當產品被運送到販售點後, 偶爾且非常不定時地, 我會留下 1 瓶小尺寸的產品, 在我離開販售點之後, 第 1 個購買妙 家庭廚房的任何產品的客人, 就可以意外得到, 上面掛的牌子會寫上: 你是幸運星! 我想, 看到這幾個字的人, 應該是很開心吧? 當然也可能是干邑雞肝醬 或是 糖漬薑塊之類的. 只希望這小東西能給人"今天真好運!" 的一點沾沾自喜, 或者 那某人原本覺得今天真的很衰, 也希望藉此給點安慰, 功德一件!

糖漬薑塊 candied ginger

糖漬薑塊 配上 1 杯好喝的熱巧克力, 沒試過, 美好人生就少了一種滋味.

薑是一種比較會讓人選邊站的東西, 有的人會不厭其煩的把炒菜的薑絲挑得一根不剩才願意入口; 有的人則把各種形式出現的薑視為享受. 如果妳喜歡吃麻油雞湯裡的薑片, 水煮軟絲 沾 新鮮薑末醬油膏裡的薑泥, 炒薑絲大腸裡的薑絲, 那百分百肯定, 你一定是糖漬薑塊的守護者, 套句村上春樹的說法, 這是一種小確幸: 小而確切的幸福.

有一回和住在高雄的父母親約在台東見面, 朋友 p 也和我一起從台北出發, 到了住的地方, 卸下行李, 我把糖漬薑塊放在餐桌上, 滿心歡喜地想給我的母親吃吃看, 改變母親印象中鹹鹹的薑也可以是甜的, 在等著下山接我爸媽的時間, 朋友 p 就默默地一顆接一顆吃光了, 而我也只好默默地蓋上保鮮盒放到洗碗槽裡了...