1 號小孩安心的果醬味道

1號小孩 + 2號小孩在樹蔭下打開彩色餐盒, 準備野餐

1號小孩正值產生恐懼的年紀, 害怕地球爆炸; 害怕海嘯來襲, 我們來不及逃跑; 害怕小偷進來家裡; 害怕世界末日降臨... 想到自己也在相同的年紀有著對這個世界一樣恐懼的心, 小時候雖然晚上睡在母親旁邊, 但是, 心裡和 1號小孩一樣, 就是害怕死亡, 害怕鬼怪 和 世界末日.

星期三的中午放學, 偶爾 1號小孩會自己走路回家, 在這3分鐘的路程, 她的心裡總是忐忑不安, 擔心媽媽不在家, 擔心媽媽會不會突然跑到學校門口等而錯過. 到了家門 1樓, 按了門鈴, 還會擔心是不是壞人開的門, 而壞人已經抓走媽媽, 躲在家裡? 有點猶豫害怕走上樓...

1號小孩對母親說: 當我進了 1樓, 走上樓梯, 聞到果醬的味道, 我就安心了! 因為我知道妳正在家裡做果醬...

日常生活中的自然散步

小路兩旁是變葉木, 我相信你一定不曾走近看過變葉木的花, 非常特別的長相

變葉木的小花

每隔2週的星期五下午, 托兒所的園長周老師總是帶著孩子們在附近的小路或公園進行自然散步, 一年四季很少間斷, 小朋友們隨著春夏秋冬四季轉換, 觀察身旁環境的樹木, 果樹, 開花植物的變化, 感受四季溫度的變化.

每天生活中總是會經過居住地附近的植物, 從家裡走到高島屋與士東市場的路上, 沿途小孩會指著植物說, 媽, 這是木棉; 妳看, 這是芒果; ㄟ楊桃耶; 樹上有松果; 或 撿起掉在地上的雞蛋花聞一聞; 或在人行道上摘下構樹變成徽章貼在衣服上; 或摘下有小刺的花, 一直往人的衣服上射飛鏢… 一段只需10分鐘到達的小路, 往往得花上20-25分鐘.

今天跟著周老師走一圏, 才明白家裡的小孩為什麼會去關心路旁以為是雜草的植物; 為什麼隨地撿起豆莢, 打開豆莢將種子放進口袋帶回家; 為什麼小孩會知道高雄阿嬤家不起眼的盆栽是紅石榴, 可以打開來吃, 果實裡就像很多紅寶石, 吃起來酸酸甜甜, 聽得高雄的二舅舅一愣一愣, 這是一個中班小孩講出來的話嗎?

周老師與孩子們之間有很多密語, 有水黃皮公園, 地輪桃公園, 阿勃勒公園; 有編號1-6的楊桃樹等, 每次自然散步會讓孩子知道植物的名稱之外, 觀察掉在地上的葉子或果子, 種子, 花瓣, 觀察樹上是否還有果實, 都可引起孩子的興趣. 孩子會觸摸泥土, 看到昆蟲, 撿起散落在土地上的玉蘭花, 雞蛋花, 桂花, 聞聞花香; 檢起阿勃勒的豆莢, 觀察豆莢中的一節節神奇排列, 讓孩子帶回去畫下豆莢裏的樣子, 將種子放進泥土中請孩子負責照顧, 讓孩子觀察種子發芽成長或枯萎.

阿勃勒的種子藏在一節節豆莢裏的黑色黏膜中, 周老師說那黑色黏膜吃起來是桂圓的味道, 靠近鼻子一聞, 果真是.

自然散步的過程, 停留的時間多過於走路的時間, 孩子專注的時間多過於嘻鬧, 他們很有興趣知道更多植物的知識, 而且還會發問問題, 因為沒有大人在一旁喊: 不行! 危險! 髒! 不要撿! 不要摸! 那是什麼蟲, 小心, 快過來!

羊蹄甲樹下的跳躍

羊蹄甲樹葉, 這樹會放肆地開著桃紅色的花

很多大人在小時候都和植物遊戲過, 在羊蹄甲樹下, 周老師講起小時候的男生玩伴們, 會將羊蹄甲大葉片放在直立的拳頭上, 用力一拍, 造成奇怪的爆裂聲; 摘下一根松針葉, 猜公母, 針葉拉對半, 尖頭是公, 猜是右手還是左手; 摘下樹葉, 用嘴吹出聲音; 找到酢醬草的種子包, 用力擠破種子, 裡面的種子爆裂彈出的速度會像子彈一樣快… 這些有趣又簡單的植物遊戲, 很慶幸還在我們的身邊, 而且俯拾皆是, 但必須經過示範才能繼續傳給下一代.

散步的過程, 小孩感受簡單自然的快樂, 觀察環境, 關心環境. 小孩的快樂不應只是收到玩具禮物 或是 攤在沙發上像個小馬鈴薯一直看電視節目, 孩子到了台東都蘭山是解放而不是不知所措. 從自家到雜貨店的路上, 到小吃攤的路上, 到7-11的路上都可以是日常生活中的自然散步, 請大人耐心放慢腳步, 植物的知識倒在其次, 讓孩子保持與生俱來的敏感狀態, 做一個會關懷的人才是生活樂趣所在.

玉蘭花透明化後的葉片, 很有詩意

小孩們正專注地尋找美人蕉的花苞

楊桃果實與楊桃花, 楊桃花由樹幹或樹枝隨意長出, 跟赤道附近的可可樹花一樣, 也是隨意長

很特別的樹幹紋路, 這是托兒所附近的紅心芭樂樹, 小時候有幾年常去摘芭樂, 只會抬頭看芭樂果實, 卻不曾注意到芭樂的樹幹, 嗯! 培養觀察能力與興趣也會增添生活樂趣!

聞聞玉蘭花瓣的香味

這徽章就是構樹, 葉片後有很多絨毛會自然黏住衣服, 周老師說: 構樹是製造全世界鈔票中材料的一種

自然散步後, 小孩逐漸恢復惡魔本性, 開始對攝影哥哥吐口水

(此文刊登在蘑菇手帖2009 no.21 攝影: 李憲嘉)

手舞足蹈_J-035 黑巧克力覆盆莓果醬

飛燕與愛心形狀的冰鎮好梨 + 黑巧克力覆盆莓醬 + 曼谷阿婆的好看水果叉 + 荷蘭人 richard hutten 設計的桃紅色大耳杯
(飛燕是用京都. 有次的切器切出來的, 可愛的飛燕冰鎮好梨)

星期天的傍晚, 如果閑著沒事, 玩玩水果與切器的遊戲, 挺有趣的. 冰涼的好梨沾點黑巧克力覆盆莓果醬一起吃, 是小孩傍晚的點心, 也可以是大人派對的餐後甜點. 平日上學的早餐, 只要將好土司塗上厚厚的黑巧克力覆盆莓果醬再對折, 保證小孩絕不會有吃早餐想嘔吐的症狀, 5分鐘內便可以安靜地吃完, 還會像吸塵器一樣默默地將盤裡的渣渣清乾淨, 大人絕對絕對不需要再說: "要遲到了! 快吃!" 而且屢試不爽!

有一年在巴黎瑪黑區 le marais 吃早餐, 第一次知道世界上除了超市賣的 nutella 榛果巧克力醬之外, 原來平民百姓也可以靠自己的力量, 不用添加奇怪的材料就可以做成塗抹在麵包上的巧克力醬, 當時, 內心發願: 終有一天, 我也想做出巧克力果醬. 6年後, 終於完成心願.

從小就非常喜愛巧克力, 母親總是會放一包委託行買的巧克力包葡萄乾在冰箱裡, 每次都會給我兩顆. 巧克力包著軟軟的葡萄乾, 是小時候特別開心的記憶. 現在, 吃巧克力, 除了厲害品牌的薄片巧克力之外, 喜歡和覆盆莓配, 喜歡和糖漬橘皮配, 喜歡和櫻桃配, 和草莓配, 喜歡和薑配, 和花椒配, 和肉桂配, 和芝麻菜 arugula 配, 和檸檬葉 kaffir lime leaf 配... , 總之, 我愛巧克力! 而我有好多個與巧克力有關的"內心發願", 其中一個就是 chocolate fudge, 終有一天, 我也想做出巧克力糖.


1號 和 2號小孩迫不及待地吃起冰梨 沾 黑巧克力覆盆莓果醬


小孩偶爾吃到好品質的巧克力, 他們真的會很開心地手舞足蹈, 這和巧克力餅乾的巧克力感覺可不一樣了...

好像真的會特別興奮

曾經告訴過小孩們, 他們愛吃的巧克力是如何從可可樹生長, 採果, 發酵, 研磨, 最後製作成巧克力的過程, 小孩很吃驚原來在赤道附近有一種植物可以長出製做巧克力的果實, 於是2號小孩說: 媽, 我都沒看過可可樹, 妳可不可以帶我去看真的可可樹? ...

嬉皮風婚禮_黑巧克力覆盆莓果醬

日本小姐做的素雅結婚蛋糕, 是很札實的千層結婚蛋糕, 很有誠意的蛋糕質感喔!

炎熱的 6 月, 到陽明山上參加了一場嬉皮調的戶外婚禮, 新娘規定所有賓客都要嬉皮樣子現身, 一進會場, 立刻被結婚蛋糕上的 playmobil 新郎新娘給吸引, 很酷的小玩偶, 實在很愛他們! 只不過當時問了新娘這對新人是 playmobil 的新款嗎? 過2個月, 竟然收到新娘送的一盒全新的玩偶, 新娘說, 很樂意分享這可愛的玩偶給我!

也在戶外舉行婚禮的新郎新娘準備切結婚蛋糕, 兩隻小狗也互有情意, 咖啡狗是 lisa, 花斑狗是 bingo.

(結婚蛋糕: 3 層白吐司 與 3 層黑巧克力覆盆莓醬 + 彩色心型糖霜)

目前正在試做黑巧克力覆盆莓果醬, 將這味果醬用在小朋友的吐司派對, 一定酷斃了!

感謝嬉皮新娘送我的禮物, 加促了我趕快做好黑巧克力覆盆莓果醬的心.

可麗露小甜糕噴泉

有幸受邀參加蘑菇員工旅遊_花東之旅, 在蘇花公路上, 幾個蘑菇同事討論著 cannelé 可麗露, 車上大部分的人沒吃過, 吃過的那位同事, 又將她吃到的感覺形容到大家非吃不可...

cannelé 源自於法國波爾多, 在波爾多有 cannelé 專賣店, 而 cannelé 是專賣店裡的唯一產品, 這神聖的小甜糕製作好麵糊後, 需靜置冷藏24-48小時, 進烤箱之前, 還得將銅模放到冷凍庫冰一下, 當開始將麵糊舀進銅模的時候, 每次都是懷著敬畏的心祈求著, 拜託拜託, 希望這次可以成功! 因為小蛋糕放進烤箱後, 有時, 會長出很難看的形狀, 這樣, 2 天的等待就全毀了, 心情會極差. 好險, 這次我的虔誠祈求奏效.

為感謝蘑菇人, 致贈 cannelé 是最適合不過的了.

來自東京的 summer gift

日本老牌生活雜誌《暮しの手帖》總編輯_松浦弥太郎先生(yataro) 6月底從台北回到東京, 有天, 收到 yataro 先生寄給大家的雜誌《暮 しの手帖》, 在這雜誌裡介紹了一位在舊金山做果醬的女士 june taylor, 而我只是寫電郵謝謝 yatoro 先生的雜誌, june taylor 女士讓我獲益良多! 沒想到, yataro 先生是個喜歡分享快樂給別人的好心人類, 馬上從東京寄出 june taylor 女士的果醬, 說是 summer gift!

四天後, 打開包裹, 有果醬, 有機番茄醬, 糖漬香檸檬皮(bergamot), 還有一本長尾智子的食譜. 每一樣東西都整齊乾淨地黏貼一張字條, 寫上 yataro 先生細心的2-3句話, 甚至還寫著果醬上的標籤貼紙是活版印刷, 在小心地拆讀每一張字條時, 心中真是莫大的感動, 活了幾十年, 第一次收到這麼細心準備的禮物.

yataro 先生有個厲害的特質, 會細心觀察身旁的人類, 幫人選書, 選禮物, 他知道什麼個性的人在什麼點會被打動, 什麼人應該一定會喜歡什麼風格的東西, 見過 yataro 先生幾次對朋友們的出招, 內心著實佩服不已.

我確定自己應該沒有做什麼好事而能得到 yataro 先生的 summer gift, 誠實, 親切 與 自由是 yataro 先生認為人生最重要的 3 件事, 我想, yataro 先生只是默默執行著自己所堅信的這 3 件事而已.

男子漢的療傷餅乾

清晨 5:00 從床上摔下, 下巴裂條縫, 這是 2 號小孩臉上的第二條有縫線的傷口, 有位叔叔說: 你是個真正的男子漢!

男子漢說: 媽, 今天我可不可以做切形狀的餅乾? 而且要留一點給姐姐從台東回來吃!
母親說: 喔! 好! 但是, 今天你自己做餅乾時, 要自己做很多事... 就這樣, 單是準備正確數量的麵粉, 可可粉, 鹽, 肉桂粉過篩, 就花掉快2小時, 看在男子漢思念在台東的姐姐 及 清晨在醫院的哀嚎, 今天就全心全意當個陪做餅乾的母親吧!


男子漢正試圖找出正確的量匙

在準備正確數量的各式粉類時, 可先說明量匙的各種分別, cup, tablespoon, teaspoon, 1/2, 1/4, 1/8... 所以, 當喊出 1 1/2 cups 麵粉, 1/8 teaspoon 肉桂粉, 男子漢就要自己尋找適當的量匙, 量出正確的粉量, 過程中正好有肉桂粉, 順便拿出真正的肉桂樹皮給男子漢見識一下, 聞聞味道, 讓他聯想肉桂粉與肉桂樹皮的關係, 並聊聊肉桂味道和巧克力很相配, 和蘋果很相配...

如果大人願意忍耐放手讓小孩全權做主, 克制自己不囉唆, 不說"不行, 不可以, 不要搞得亂七八糟", 小孩就會像一塊海綿, 有超強吸水力, 並釋放出身體裡的能量, 專注與享受在他自己的工作裡.

將粉類攪拌均勻的時候, 肉桂味會往上衝, 男子漢自然低頭聞聞肉桂味說: 媽, 肉桂的味道好香! 就這樣自然地接受肉桂的味道, 挺好的!

大部分的餅乾都需要作好麵糰後, 先放進冰箱鬆弛一下, 這時就是清潔工作的時間.

不管男子漢是否做得到, 反正就是盡量建立這個概念, 自己的工作區自己整理, 就跟在學校一樣.

男子漢非常專注地聽著攪拌機的各項說明

當然不能讓小孩操作機器, 但是, 就是簡單說明一下攪拌器的配件及用法, 認識認識, 如果攪拌機是插上電源狀態, 視線可是一秒也不可離開孩子的手, 永遠不可相信小孩會真的聽從大人再三叮嚀的安全規則.

專注的眼神, 撐大的鼻孔 和 小心翼翼的動作, 因為男子漢很擔心會讓蛋殼掉進去

男子漢對各種覺得可能會好吃的食物都很有興趣試試味道, 今天男子漢說過:

媽, 我想吃吃看奶油的味道, 聞起來很香. 母親說: 這奶油沒有鹽, 和塗麵包的奶油不一樣!

媽, 我好想吃吃看可可粉的味道. 母親說: 很苦喔!

媽, 我很想吃吃看糖粉的味道. 母親說: 和你平常吃的糖不一樣, 這樣吃不太好吃!

媽, 我超想吃一口麵糰. 母親說: 裡面有生雞蛋和麵粉, 這樣吃應該很難吃!

男子漢永遠回答: 沒關係! 我想吃吃看!

男子漢真心喜歡這餅乾麵糰的味道, 最後不僅舔乾淨手上的拌刀, 也舔乾淨碰過麵糰的叉子, 桌上掉的也捻起來吃掉.

滿抽屜的餅乾切模, 這種治療孩童傷心的時刻非常有用, 打開抽屜, 讓男子漢自由挑選餅乾切模, 光這件事就可以消逝30分鐘. 這抽屜平日可是禁地, 沒在母親的監督之下是不能打開的, 而且是萬萬不能打開!

飛碟 與 太空梭的餅乾切模, 真的非常非常好看. 看不膩也愛不釋手...

餅乾切模切完後, 可再將剩餘的麵糰重新集結起來, 再撖平繼續做.

將麵糰用切模完整地切出形狀並完整地平放到烤盤上, 想起來很簡單, 做起來可不太容易. 因為麵糰會漸漸變軟, 很難控制, 或 麵團如果黏住餅乾切模, 也會導致切好型麵糰破裂, 或 切模的線條太細或太長, 也會讓麵糰破裂, 或 用力不均勻... 各種狀況, 大人得先示範幾次並在一旁視情況適時幫忙, 否則, 剎那間小孩會失去信心和樂趣.

幫餅乾來點裝飾, 當母親的只會拿出現成的彩色糖霜, 但是, 小孩會問: 我可以用筷子在上面用點點點畫圖嗎?

數字 5, 太空梭 與 飛碟餅乾特寫

男子漢愉快地吃著巧克力餅乾, 他喜歡將餅乾掰碎碎地放進冰牛奶裡攪一攪, 也喜歡將餅乾浸泡到牛奶裡再吃, 也喜歡吃滿嘴餅乾嚼碎, 再喝一口牛奶, 在嘴裡自動變成巧克力牛奶, 酷!

想到男子漢生日快到了, 男子漢一直說, 媽, 生日的時候, 我們來做個巧克力蛋糕, 一個大一個小放在一起, 然後在最上面再放上妳買的 playmobil 的新郎新娘, 好不好? 男子漢不知母親平日也得辛苦工作, 並不是隨時有空可陪著玩烹飪, 想到男子漢的願望, 真令人雙腳發軟, 因此, 趁著餅乾做完, 立刻提議買一個現成的單純的起司蛋糕, 就提前慶生吧! 讓他自己裝飾蛋糕插上蠟燭...

男子漢顯然非常滿意自己的成就, 那滿足的眼神完全顯現!

反正不管蛋糕如何, 只要關上燈點上蠟燭, 氣氛就來了...

起司蛋糕上的英文字母餅乾 與 曼谷阿婆的銅叉

第二天早上給男子漢生日禮物

柳宗理的迷你鑄鐵煎鍋, 比例非常完美, 非常可愛...

男子漢說: 媽, 我很喜歡這個鍋子, 今天我們用它來做 pancake.

母親沉默地倒吸一口氣...

第二天在等待去醫院換藥之前, 男子漢竟然說: 媽, 冰箱的餅乾麵糰還沒做完, 我想做.

母親說: 喔! 但是今天沒空陪你也不能幫你, 只能幫你將切好型狀的麵糰放進冷凍庫再放進烤箱.

男子漢說: 好!

穿上圍裙, 自己從冰箱拿出麵糰就做起來了, 在電腦前工作的母親, 走過去安靜地看他幾分鐘, 他很享受.

這麵糰每天做一點點, 一共花了四天才完全用完.

他對桿麵糰的力氣和手勢與第一天不一樣了, 麵糰的厚薄度比第一天均勻很多, 我感到吃驚, 小孩的潛力無窮, 只要大人願意多花幾分鐘的注意力在他們身上, 他們就會不一樣.

要完整地做好湯匙 和 叉子的形狀真的不太容易. 在電腦前工作, 偶爾聽到男子漢自言自語地說: 漂亮! 喔! 漂亮! 非常讚歎自己的切模功力.

從電腦桌回頭望著獨自沉浸在自己工作中的男子漢, 當下房子裡的光線 與 當下男子漢因為專注工作所產生出來的氛圍, 就像看著玻璃雪球般, 彷彿那是另一個世界, 一個只有男子漢的世界, 是令人終身難忘的感受.

做完餅乾, 又去陽台關心幾個星期前埋在土裡的雞蛋花種子...

又是餅乾又是植物加上偶爾的縫工, 這不就是美國那位瑪莎史都華 martha stewart 的男童版嗎?

原本做餅乾只是想安慰一下 2號小孩在刮颱風的清晨跌傷 與 思念在台東姐姐的幼小心靈, 沒想到, 在做餅乾相處的過程中, 不僅讓自己看到小孩平常沒被注意到的另一面, 也讓自己再次反省對小孩的態度是什麼? 可以給小孩什麼?... 原來自己也從中學習到很多.