又是 pancake 週末

終於有一個週末可以晚一點起床，帶兩個孩子散步吃完早午餐之後，接下來下午的兩三點必定是一個尷尬時刻，我知道，1號小孩絕不會饒過我，而且每當1號小孩說，媽！我肚子有點餓！我就得像被打開開關的機器人，站起來去想點辦法，但是，有時候就是不想被打開開關，而是想要先制服她。

pancake 時間到。（攝影：2號小孩）

我們選了一個新的鬆餅食譜，雖然必須打蛋白，但還是讓我們在很短的時間內就調製好鬆餅麵糊，這是我們做過最輕鬆最快的鬆餅麵糊，我和2號小孩都很開心，1號小孩正在看哈利波特小說的最後一本。

我先示範一次，並說明如何觀察翻面時刻，再教一次開瓦斯爐火的節奏...（攝影：2號小孩）

 舀起麵糊。

放進柳宗里小煎鍋裡。

觀察鬆餅邊緣乾燥程度 和 底部顏色，再決定要不要翻面。

翻面。

 只要鬆餅小一點，翻面絕對很難失敗。

繼續煎下去，超得意的。2號小孩真的很愛動手做的事，廚房的事，洗衣服的事，木工的事，修理東西的事，拼圖的事...... 幾個月前，
2號小孩：我將來最想做的工作就是家庭煮夫。
母親：那誰去賺錢啊？
2號小孩：我太太啊！
母親：那如果你太太跟你離婚呢？誰給你錢？
2號小孩：妳啊！

小煎鍋一次只能煎一片，他很愛這個煎鍋，每次只要做 pancake ，他一定就要趕快拿出包在布巾裡的愛鍋，怎麼也不肯用大柳宗里煎鍋。

有幾年因為工作的關係，常常總要有新的菜色出來，孩子們跟著吃下各國菜色，喝下各式飲料搭配，我很擔心小孩長大之後，講不出來小時候在家裡最喜歡吃什麼？因為一直變一直換，所以，我有個心願，希望自己可以一直重複做同一款簡單食物，將幾款好吃好喝或鹹或甜的菜色固定下來，我要加強他們小時候的印象。現在我們終於有了簡單快速的鬆餅、布朗尼酸櫻桃蛋糕、黑巧克力酸櫻桃餅乾、切模巧克力餅乾、燕麥葡萄乾餅乾，接下來我想讓他們學習製作免揉麵包，有他們兩個人輪流，就更輕鬆了，寫完功課，就去整一下麵團。

1號小孩終於放下哈利波特小說，由 2號小孩當解說示範，從頭開始講解細節。

放上奶油，淋上沒有其他怪東西的純正楓糖漿，真的很好吃。（攝影：2號小孩）

1號小孩開始煎起鬆餅，2號小孩在一旁邊看姊姊邊吃邊指導。

2個小孩，一個甜人，鬆餅＋奶油＋楓糖漿；一個鹹人，鬆餅＋現磨胡椒和猶太鹽。一個右手，一個左手。 希望孩子視做食物這件事為理所當然，了解食物製作過程，可以獨立自主，打開心胸，好奇每一件事。

我很高興在1號小孩對我喊肚子餓之前，就先給她沒有選擇的鬆餅，實在很害怕她說：現在好想吃一碗麵。

滿足之後，1號小孩喝口冰涼的薄荷茶，又鑽回哈利波特的世界，2號小孩開了他的 gmail信箱開始寫信和回信，我很享受這片刻的寧靜。

功夫果醬_J-044 柑橘三重奏和糖漬薑果醬

馬來貘和早餐百匯（由下而上）: 優格，自製楓糖漿胡桃燕麥片，柑橘三重奏與糖漬薑果醬，優格，柑橘三重奏與糖漬薑果醬，馬鞭草。

打從還沒開始做果醬之前，就一直想做有薑放在果醬裡的口味，現在終於夢想成真：柑橘三重奏與糖漬薑果醬。這款果醬裡有三種柑橘：葡萄柚，橙和黃檸檬，糖漬薑當然就是自家生產的糖漬薑塊，所以，做果醬之前，還得先花點功夫做好糖漬薑呢！

我喜歡薑，薑和很多食材搭配起來都很對味，葡萄柚，橙，黃檸檬，綠檸檬，桃子，西瓜，原味優格，牛奶，巧克力，咖啡，茶，麻油，大腸，香料雞肉，小白菜，四季豆......，而薑和其他食物搭配時的平衡並不是同一標準的，麻油雞可以下很重的老薑片，蛤仔湯則要切細絲的嫩薑，在這裡比較功夫的是調和柑橘的香甜和薑的清爽，是互相烘托而不是相互競爭。

這款功夫果醬很適合和原味無糖優格或希臘優格，早餐燕麥榖物或會脆的餅乾搭配，這是我最近每天的早餐和點心。

刺繡課

Kogin 簡單的中文說明加上活動當天的點心插畫，鹹派和蘋果汁。

今年二月時和好樣本事到東京拜訪了製作袋包 8tote 公司，認識了Yamada先生，Yoko小姐（束松陽子）和 Yui小姐（早瀨結）。Yoko小姐和福田里香一起出過一本日本刺繡 Kogin的書 http://www.amazon.co.jp/s?_encoding=UTF8&field-author=%E5%B8%83%E8%8A%B8%E5%B1%95%20%EF%BC%88%E7%A6%8F%E7%94%B0%E9%87%8C%E9%A6%99%E3%80%81%E6%9D%9F%E6%9D%BE%E9%99%BD%E5%AD%90%EF%BC%89&search-alias=books-jp ，令人印象深刻，也因此當 Yoko小姐說要來台北旅行，我們馬上就問是否可以來好樣本事辦個刺繡活動，將日本的 Kogin刺繡介紹給台灣朋友。

當棉線和布一攤出來，那顏色的組合很自然地呈現出一種難以形容的日本氣質，優雅，含蓄卻不失繽紛。這次刺繡的成品是一個髮飾，開始前，大家先挑選出自己喜歡的配色。

這次講師有兩位，Yoko小姐，講Kogin的歷史、來由；漂亮的Yui小姐，則教大家如何刺繡完成成品；請來了日文翻譯的人也是大有來頭，林怡芬，十二味生活設計作者http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010397815 ，也是插畫家和雕塑家；我則是開場、食物安排和工商廣告時間。

這次要刺繡在布上的圖案，圖案也相當有日本味，有點像傳統的家徽。

喔！老花眼鏡當然是必備品之一，年過 40有近視眼的人都不敢戴隱形眼鏡來參加，以方便工作。

有位太太很認真做筆記，還自備好看的木尺來上課。

來參加活動的人，年紀從 20-70歲都有，厲害吧？自從好樣本事有了全球20美的書店封號之後，各式各樣的人都有可能在這裡出現，非常有趣。

邊數紙上的圖案間隔數，邊數自己手上編織布上的間隔數，顯示 3格，千萬別數成 4格，也千萬不可跳行，這樣圖案就不對稱了。

由於介紹講師和日譯，說明活動流程，講解Kogin歷史就花掉35分鐘，等大家開始刺進第一針時，45分鐘已經過了，大家開始默默地著急起來。在進行中，我除了跟著一起聽一起學習知識之外，我會走來走去看看刺繡狀況，當中，

有人抬頭跟我說，我真的想回家了耶！（因為她一直跳格，重新拆掉再來一次之後，又發現跳行，崩潰指數 9.9）；

有人說，這真是我參加過最難的一次課程。

很多人說，我的眼睛快不行了。

有人說，看起來簡單，做起來挺費心的。......  

有人刺繡圖案一半，就決心停止，回家後再繼續下半段，她說，她要等著吃東西，便站起來開始買起商品來了。

有人跟我說，她其實不是來上課的，她是要來吃東西的，還說這次她帶兩個朋友一起報名刺繡課，就是帶她們來吃東西的，因為她前一次來參加小小書製作活動（請參考短文：http://miaomarmalade.blogspot.tw/2012/06/blog-post.html）時，覺得我們做的食物實在太用心了，還不斷稱讚上一次的冰鎮薄荷蘭姆酒西瓜球很好吃，一直問我還有沒有做...

這一次的參加者很多都是上一次來參加過的人，有幾個還帶朋友一起來，所以，課程一放送之後，一下子就額滿了。

刺繡活動結束後的點心，蘋果汁和櫛瓜條編織布與雜蕈鹹派。

講師 Yoko小姐的妹妹在日本山形縣生產蘋果汁和葡萄汁，這款 People's Fruits 蘋果汁就是她的產品，果汁瓶上的粉紅圖案是絹印上去的，很好看，好樣本事和東京的粹更都有販售，所以，理所當然，Yoko小姐的課，當然要喝妹妹生產的蘋果汁囉！

我們知道刺繡過程一定勞心勞手力勞眼力，所以，就像幼稚園的課程，中間有個吃點心的時間，於是簡單單純的鹹派quiche 搭配蘋果汁，應該很像點心時間的點心吧！

準備進烤箱的雜蕈鹹派。

我只是建議將好樣餐廳偶爾會製作的鹹派上，鋪上櫛瓜條編織布來呼應刺繡的經緯線而已。

編織櫛瓜條。

這編織櫛瓜條的提議，果然又搞複雜了，必須先將櫛瓜用削果皮器片下櫛瓜薄片，在削的過程當中還要不斷旋轉櫛瓜，否則得到的櫛瓜片會太寬，集結好櫛瓜片之後，要上條紋煎鍋收乾上色，然後開始編織成經紗緯紗。

編好之後，再將圖片裡的圓形圈模放到櫛瓜布上，用刀子切出和鹹派尺寸一樣的圓形（如下方圖片），然後，再鏟到雜蕈鹹派上。

符合鹹派尺寸的編織櫛瓜布。

這工作一點也不比刺繡簡單：用櫛瓜條來織布！
好樣餐廳多年來所經歷的大小陣仗，用身經百戰來形容絕不過分，但常常還是會遇上從沒做過的事，因為創新是很重要的一個行為準則。而所謂創新，就是做沒做過的事，不僅別人沒做過，連自己也沒做過。這種"一直在做沒有經驗的事"的狀態，會讓人的頭腦和感官一直保持新鮮敏感，活力無窮。

編織櫛瓜布的甜點主廚們正在伸展筋骨，這可是一件很難的差事。

在還沒有上手時，好樣餐廳的甜點主廚，1小時才編出4個，做得她們得動一動身體，伸展一下筋骨，每次活動的菜色或拌手禮都不是好樣餐廳平常販賣的食物，所以，常常都得要試菜、調整味道、調整工作流程、調整樣子...  每次結果吃起來簡單的食物，背後的複雜過程和需要注意的細節可真不少，不過，迎接各種挑戰本來就是好樣餐廳的特性，也因此每次對好樣提出來的想法，都可以得到很漂亮的完成度，我很幸運可以和這一組人一起工作。

無花果夾心餅。

這是 Yoko小姐的朋友 Chikako小姐企劃的甜點，京都人製作的無花果夾心餅，Chikako小姐設計用絹印的方式，替每一張包裝紙手工絹印上一支非常好看的蜜蜂，因為 Kogin刺繡的圖案是常常是大自然裡的動物和植物。Yoko小姐將無花果夾心餅帶來，是送給大家的小驚喜。

這連續三次我也參與的好樣本事活動（春的玻璃展：http://miaomarmalade.blogspot.tw/2012/04/blog-post.html 和 旅展：http://miaomarmalade.blogspot.tw/2012/06/blog-post.html）和日本人一起工作，日本人的細心和各種禮節真令人大開眼界，大家嘴上都說，只是用輕鬆的方式來進行活動，但是，實際上他們所花的時間和精神是很不簡單的。

右上3個相同圖案的髮飾，是這一次刺繡的成品。

HUCK FINN 哈克 芬 尋有緣人

由上至下：046 牛樟 受委託訂製的大湯杓, 047 黑桃木 抹刀, 045 牛樟 左手用湯匙, 049 黑桃木 拆信刀。（蘑菇販售）

046  牛樟  大湯杓（已售出）

受委託的這支大湯杓，已經拖了很久，2011年 9月至今，一直沒忘記，而且一直沒忘對方期望：要夠大，要有好看的木紋。由於一向是從木匠的廢木堆邊角料裡去揀，難有大塊木料，這次是從半株樹幹取材，才有機會。

牛樟是好木頭，聽佛具店老闆說近來牛樟木的價錢被炒到半天高，因為“牛樟芝”。這支是風災時隨著土石流下山的半截樹幹取材而來，紋路較雜，卻也多些趣味，尾端的鉤子可以扣住鍋邊才不會滑進湯裡。

047  黑桃木  抹刀 

較長的抹刀，可以挖到深深的瓶底，即使是大容量的美乃滋罐，挖起來豪邁地塗在三明治的麵包上。  

045  牛樟  左手用湯匙

風災時跟著土石流下山的牛樟木，很多破損，撿來之後，盡量利用作了些小東西，這是其中之一，過程中香氣襲人，有種刻佛像的虔誠心情，頗是享受。

049  黑桃木  拆信刀

自從有了電郵的便利與環保之後，實體書信已大部分被取代，剩下的大多是帳單、廣告、法律與行政文書，趁著這些尚未消滅之前，一把拆信刀還勉強有點存在的餘地。

質材料是黑桃木，自古傳說桃木有驅邪之力，可以對付不好的信件，造型是順著木紋的幾道弧線組成，有武器的力度。

非常好看的隨身攜帶按摩器。

048  黑檀  雙頭按摩器（已售出）

檀木應是我所知最硬的木料，即便可能不是現在炒得火熱的海南小葉紫檀那樣像黃金般貴重，也是極其珍稀。做成柔順的如意形，兩頭都可按壓穴位，只需很小的力道，就有明顯的功效。

兩邊都可以使用的舒服壓壓樂。

質感細密，比重很沈，圓球處正好是一節點，形成像非洲狒狒的臉一樣的花紋。

這一支黑檀雙頭按摩器才拿出來 1秒，立刻被好樣本事老闆買走，她說，她正好在找一支這個尺寸的按摩器具，這支真的很有製作者的手感，手握的地方都剛剛好。她很理所當然地就開始在身上又刮又按的，又邊說著，累積很多油之後，一定會黑金黑金，非常漂亮... 我都還來不及回應時，錢已經放在桌上了。我忍不著又將它拿回到自己手上把玩一下。

お好み燒き鏟_1（好樣本事販售）

050  牛樟  お好み燒き鏟

お好み燒き是一種特別的食物形式，尤其需要一支鏟子狀的工具，不只是用來鏟，還用來把一大坨煎好的混合什錦麵餅切成一塊塊，分給大家吃。

用整塊柚木，困難度在鏟面必須是平整的片狀，用極細齒的鋸子小心片開，再打磨出底部刀口。

お好み燒き鏟_2（好樣本事販售）

我不知道 h哪裡來的靈感，要製作這樣的鏟子，之前還做過專門提取荷蘭鍋鍋蓋的鍋把，豆花鏟（可參考短文 http://miaomarmalade.blogspot.tw/2011/08/blog-post_22.html），但是，我真的要說，這鏟子底部刀口的線條真的漂亮極了，很適合用大拇指不停地來回把玩，不會膩。

線條極漂亮的匙_1（好樣本事販售）


051  花梨木 匙

質地細密又堅硬的花梨木，只做了很簡單的線條，讓質感好好表現，可以是簡單的咖啡匙，把糖奶拌勻，也很適合來舀珍貴的香料或珍藏的茶葉。

線條極漂亮的匙_2（好樣本事販售）

052  牛樟  右手用湯匙（好樣本事販售）

飄流下來的牛樟木，花紋較亂卻熱鬧些，手柄的彎角處正好壓上拇指，一種滿足喝湯的姿勢。


每次做完一批木器，必須把表面再仔細打磨，用不同號數的砂紙一次又一次，讓木頭的質感呈現它應有的樣子，然後把筆記裡的文字打進電腦，印成卡片，並且拍照存檔。與其說是存檔，不如說是留念，因為看著一張張的照片，有著一種"割愛"的心情。

荔枝

此文刊登在雜誌鄉間小路 2012年 6月號的果然好吃單元，雜誌裡每個月會介紹 1種台灣水果，6月份是荔枝。2012年鄉間小路果然好吃單元，我參與了柑、蓮霧、香蕉、鳳梨、西瓜和荔枝 6期的水果食譜介紹，這是我參與的最後一期，感謝鄉間小路的主編沈岱樺小姐讓我了解到每個月要繳一次圖文稿的感受，編一本雜誌真的很不容易啊！

要不是這次的機會，平常還真的沒有這樣的機會如此深入的去探討一種水果的背景，並且很用力地開發它的可能性，即便從小生長在台灣這個水果王國，也從來沒有這樣半年來密集式的口鼻香甜，耳目一新。

長安回望繡成堆，山頂千門次第開

一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來  唐 杜牧 過華清宮

這好像是中國古典文學中較少見到完全描述耽溺享樂之事的作品，荔枝產季短，滋味又性格強烈，每年初夏時分，確實是會有些許期待。吃在嘴裡，想起千多年前，在遙遠西北的長安有一匹快馬奔到半死，而有個貴妃見到南方逆光中揚起的塵土一陣暗爽，就只為了這個味兒。

荔枝原產於中國的南方，這麼長的歷史以來，荔枝已是嶺南文化不可或缺的角色，不只唐朝楊貴妃的故事流傳千年，如雷貫耳，甚至引用到品種的名稱上，連宋朝的蘇東坡被貶到嶺南時都忍不住“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，總算有點嘴巴上的補償。

食不厭精的廣東人談起荔枝會忍不著自豪起來，人人都能背得出“糯米糍，掛綠，黑葉，當然還有妃子笑”這些品種的名稱，荔枝這名字的台語發音ㄋㄞˇ ㄐㄧ ，基本上也是從廣東話翻過來的。朋友有年回父親的廣東老家探親，返台之時，鄉下親族塞了好多在地農產品，其中包括一株活生生的糯米糍荔枝苗。

小時候夏天晚餐後最期待的就是從冰箱裡拿出報紙包著的一大串荔枝，邊看卡通邊剝著冰荔枝，這個習慣變成每年初夏一種富含鄉愁的儀式。哪裡會知道20幾年後，法國的甜點大師Pierre Hermé 將荔枝，覆盆莓和玫瑰花水的味道調和一起做成浪漫粉紅的馬卡龍，並起了個Ispahan的名字，這味道的組合咬下一口，會令人打從心裡發出：這人真是個天才啊！

荔枝獨特的口感與香氣有其無可取代的地位，不僅讓廣東人當做自己家鄉的象徵和驕傲，也讓所有外地人認作是一種念念不忘的珍稀異國情調。我們在台灣也有幸每年夏天都能吃到這般美味，口福不淺。 


荔枝與覆盆莓碎碎冰 

荔枝與覆盆莓的味道一結合，便會隱隱散發出玫瑰的香味，如果你正好有天然的玫瑰花水，那麼加一點，增加神祕的異國風情也不錯。

材料：

糖 80克（可調整）

水 240克

荔枝果肉 600克，小籽玉荷包約30顆

冷凍覆盆莓 220克，可於特定超市購買

檸檬汁 50克（可調整）

1. 小鍋裡放糖和水，用中火煮滾，並且攪到糖溶解，將糖漿倒進碗裡放涼。

2. 用果汁機將荔枝果肉和覆盆莓打成平滑狀，請非常有耐心地用很細的濾網過篩，丟掉果渣和籽，將糖漿、荔枝與覆盆莓果汁和檸檬汁拌勻，試一下味道，如果想調整酸香甜度，請在這一步驟完成。

3. 倒進 20X28公分左右的深盤裡，放進冷凍庫，1.5小時後，取出，用叉子將周圍結凍的冰塊戳碎，並將碎冰帶往中心攪拌，蓋上鋁箔紙，放回冷凍庫。

4. 每隔 30-40分鐘，取出攪拌一次，持續看完一張dvd的時間，直到盆裡看不見一滴液體才 能停止冷凍與攪拌的程序。

只要盆裡一直維持著只有碎碎冰的乾燥程度，之後不需攪動也可以維持個幾天，不過，不用擔心，應該第一天就可以吃完了！

荔枝薄荷氣泡酒

有閑情逸致的早晨，請好好地享受一次有荔枝薄荷氣泡酒當成冰飲的早午餐，如果家裡有小孩，那麼，就用氣泡水來代替氣泡酒，這樣全家就可以一起舉杯！

材料：

糖 100克

水 100克

荔枝果肉 450克

薄荷 10片（可調整）

義大利氣泡酒 prosecco 或 其他不太甜的氣泡酒 或 氣泡水

1. 中火煮滾糖和水，放涼備用，也可以備而不用。

2. 果汁機打勻荔枝果肉和薄荷，請有耐心地用最細的濾網過篩，試一下味道。

3. 將荔枝薄荷果汁倒入杯子裡多一點，將大人的杯子裡倒入氣泡酒，將小人的杯子裡倒入氣泡水，喝一口，再決定是不是要加糖水。

早午餐搭配

芝麻菜淋上好橄欖油，灑點現磨黑胡椒，放幾片義大利火腿片，配上鐵鍋煎熱的麵包，是搭配荔枝薄荷氣泡酒的簡單早午餐。如果願意花點時間煮幾顆七分熟的水波蛋，灑上鹽和黑胡椒，再加上自己喜歡的音樂，實踐一下”食不厭精”的人生哲學！

荔枝優格冰飲

印度人用優格和香料或水果打成飲料，叫做 lassi。自從 18年前朋友到過印度，回來口述這好喝的飲料之後，lassi這東西就常出現在我的迎賓飲料單上，再也沒離開過了！

材料：

無糖原味優格 240克

荔枝果肉 220克

糖 45克（可調整）

冰塊 90克（也可以用冰牛奶取代）

檸檬汁 隨意擠進一些

一起放進果汁機裡打勻，這一次不用過篩了，就直接喝了它！

旅展

旅展開場活動當天桌上陳設，明信片，福岡有名的小豆（紅三角紙袋），紙袋下是小小書的材料包，今天小小書工坊食物內容的小冊子（右下）。

好樣本事邀請來自福岡的 papakaori 到台北辦展覽，papakaori 將之定名為旅展，內容是很多次的旅行分別用照片，插畫，拼貼的方式貼放在小張紙上，最後可以集結成冊。

2010年 2月在福岡認識 papakaori，有天，她拿出手掌大小的小書（5.5X3.5公分）給我看，裡面像風琴的折頁，每一頁都貼她去參加朋友小孩週歲的慶祝會相片，有場景、人物、食物、天氣、道具... 是一本做工細緻的記錄小書，看得我都忍不住說：su-go-i(太好了，太厲害了！）。想像收到這本記錄小書的對方，打開時一定非常感動。

她說，她會將曾經照顧過她的人，用相片，圖畫，文字記錄的方式，製作成一本小書，然後在下次見面時送給對方，只有一本。願意這樣花時間做禮物的人已經很少了，更何況是這樣真誠的禮物更是少見。 

在這個旅展的開場活動裡，papakaori 在好樣本事教大家如何做出一本小書。我的工作是要想出符合 papakaori 性格的食物內容。

桌上可愛好看的小東西很多啊！

papakaori 給大家看的小小書範本，這些是她這一年碰台灣人的記錄，每一本就是一個事件，有去年來好樣公寓住宿的紀錄，台灣朋友到福岡旅行的紀錄，台灣人帶她去河邊野餐的紀錄...... 

這一本打開來正好是好樣餐廳甜點工作台的記錄。

Kaori 非常喜歡台灣，來過六次，台北比我還熟，所以，應該我想要突出台灣食材做出簡單而美味的食物，西瓜，台灣茶，台灣米，荔枝，葡萄柚。

1. 冰鎮薄荷蘭姆酒西瓜球

    watermelon ball with rum and mint 

午後剛進來的學員，我們會馬上遞上一杯冰鎮薄荷蘭姆酒西瓜球，消暑解渴。

看似簡單，卻有很多細節在裡面。西瓜的挑選很重要，不能只有甜味卻沒有西瓜味的西瓜，要挑長形不沙的西瓜; 西瓜挖成球之後，還要去籽; 薄荷葉清洗之後，要放在冰塊水裡冰鎮，之後要用廚房紙巾吸乾水份，避免多餘的水份影響到整體的味道。

食譜可參考：http://miaomarmalade.blogspot.tw/2012/05/blog-post.html

Kaori 很喜歡圓點點，西瓜球是圓點點，當天的工作人員每個人都要想出自己的圓點點放在身上，這位正端著圓點點西瓜球的好樣人，他就用圓點點領結。

好樣本事製作的當天菜單，用 Kaori 小小書風琴折頁的方式，畫出當天的食物和食器，很好看。

菜單上是西瓜紅點點，菜單下是 Kaori 設計的紅點點的手巾。

2. 台灣鐵觀音茶泡飯與溫泉蛋

    rice cake and onsan tamago in taiwan tea broth

簡單乾淨的茶液，蛋，米餅，背後可是不少功夫的累積。有次到好樣餐廳參加試菜，對於那道茶香溫泉蛋留下深刻印象，而我只是加上圓形點點米餅而已。

首先鐵觀音要選擇清香不味濃，這樣才不會蓋過所有的味道。

再來雞蛋的煮法也是一門功夫，整顆雞蛋從冷水煮起，煮到68度關火（因為雞蛋成形的溫度大約在64-70度），加蓋悶十分鐘，放進冰塊水中冰鎮，去殼，將裡面的蛋浸到高湯裡，冷藏隔夜。

米餅要先秤好重量，放進圓形模子裡，用沾了鹽水的木棒兩邊壓平，放進大火的煎鍋上，小心照顧好每一個圓米餅，確保要煎出台灣米的米香，大火上色但是卻不可以焦黑。

蔥花要切成細圓點。

組合的時候，將雞蛋從高湯裡撈出來的時候，要過濾掉碎花花的蛋白，保留完整乾淨的蛋；米餅輕靠雞蛋疊高，蔥花細碎一定要放在純淨的白色蛋白上，最後倒進鐵觀音茶液不可以蓋過蛋白，因為綠色的蔥花如果在茶色裡散開，一切就玩完了。

簡單的味道，真的是不簡單啊！

3. 荔枝與覆盆莓碎碎冰

    lychee and raspberry granita

玉荷包荔枝與覆盆莓的結合，會自然散發出淡淡的玫瑰香味，這碎碎冰需要每40分鐘翻攪一次，需要3-6小時的照顧，雖然費時，但是吃的時候一定感到絕對值得。

食譜請參考：http://miaomarmalade.blogspot.tw/ 雜誌短文 荔枝（即將登出！）

4. 糖漬葡萄柚皮配上日本山本山的煎茶

那天有位學員問我，這茶喝了會不會睡不著？

我說，這是百年老店山本山的煎茶，就算會睡不著也應該要試一試，今天是星期六，睡不著也沒關係吧？請就喝了吧！

5. 拌手禮：英式酥餅蓋印餅乾
     cookie gift: classic shortbread

花邊長方形的餅乾上，我們蓋上 PAPAKAORI X VVG，加上 Kaori 活動前一天的要求：紅色圓點點。

加了猶太鹽的英式酥餅，青木由香小姐隔天還發簡訊給我說，餅乾很好吃！

小小書作坊，最後 papakaori 要來參加的人將完成品放在手掌上一起照相，非常溫馨。

這樣的一本小書，在此人情日漸淡薄的年代，所傳遞的並不是其表象的鴛鴦蝴蝶，小巧可愛，而是厚重的珍惜和心意。當接受的人把摺扇頁一一展開，看到自己和對方相處互動的時光被如此握在掌心，而且是在這樣一本像多寶閣裡的針玩小書，心理必然無比受用。