在學學文創的果醬課_20091217

正等待放涼的肉桂風味蘋果果醬

從前農婦將多到吃不完的水果, 加糖醃製起來, 有整顆水果的糖漬水果, 有將果實切碎的果醬, 有只取果汁的果凍, 有將水果煮成乾泥的抹醬, 有在果醬裡添加水果乾與堅果類的糖漬果醬(conserves)... 糖是天然的防腐劑, 這些糖漬品理所當然跟農家的農夫麵包, 農場起司, 農場奶油, 農場牛奶/優格, 農場旁的野菜沙拉葉, 農場的豬羊雞牛是絕配. 所以, 果醬當然不是只能跟著麵包吃... 家事做到一半的農婦 或 中午回家午休的農夫, 在心情發悶的狀況下, 也非常適合打開來直接吃一口.

家庭主婦製作果醬的器具_一整套不容忽視的最佳器具

終於可以展現放在家裡廚房抽屜的果醬製作全套器具.

學員跟著好樣餐廳的甜點主廚 stacie, 一起切香橙薄片.

製做果醬花費最多時間就在上爐火之前的前置工作, 常常切橙皮, 處理鳳梨, 整理水果就花上幾小時.

學學文創的廚藝教室

記得第一次到學學文創看見這個銀色廚房, 腦子裡立刻想到也許已有15年的日本電影: 廚房, 導演是森田芳光, 小說原著是吉本芭娜娜, 一直記得女主角在一個不銹鋼銀色的廚房裡使用銀黑色的果汁機, 果汁機裡是顏色飽和的綠色液體, 這段影片是個很長的鏡頭, 果汁機裡的色彩一直旋轉不停. 當時, 對這部電影非常著迷. 而那時的我, 並沒踏進過廚房, 連鍋鏟都沒碰過, 沒想到, 後來的工作竟然是與廚房密不可分.

果醬裝罐前, 果醬瓶在沸水中消毒

夢幻道具 1. 夾果醬瓶的藍色夾, 果醬瓶的品牌是 ball, 這藍色夾只為它而設計, 並不是每一款瓶子都可以安全地從沸水中夾起.

熱果醬從 mauviel 銅鍋舀進瓶罐內

夢幻道具 2. 藍色的寬口漏斗, 也是為這款瓶子的口徑所設計的, 可以非常順利地將果醬舀進瓶子裡, 絕不會滴黏到你的手.

這個銅鍋是借來的, 在海運將銅鍋寄到台北的隔天, 一得知消息, 主人都還沒打開包裝, 就立刻被借到課堂上使用.

果醬加蓋 1

夢幻道具 3.-1 藍色長柄狀吸鐵, 這吸鐵棒可以輕鬆地從熱水中吸住蓋子鐵片.

果醬加蓋 2

夢幻道具 3.-2 有了吸鐵棒, 蓋瓶子的時候絕對絕對不會燙到你的手, 而且非常容易地將平蓋的鐵片卡到適當的位置, 絕對不會歪斜.

果醬在沸水裡加熱消毒後, 用藍架子夾出果醬在棉布上靜置.

日本電影片段: 眼鏡

課堂上, 我們提到對食物"觀看"這件事, 製做果醬中, 觀看果醬在熱鍋裡的狀態是一件非常重要的事, 常常練習觀看起在果醬上泡泡的狀態, 果醬的濃稠度, 日久練習, 久而久之就不需再拿溫度計或做冰盤果醬稠度測試了.

在小山裕久的書_日本料理的神髓, 書裡也提及觀看食材是一件非常重要的事: 如果用心觀察燉煮物的鍋子, 總有一天, 只要看泡泡的大小就能清楚知道該如何調控火候, 還有一聽到油的聲音, 就可以判斷油的溫度, 聞一下柴魚片的氣味, 就可以想像出今天的高湯究竟如何.

念了一段"觀看"的文字, 同時也播放一段電影眼鏡裡, 老太太觀看煮紅豆冒泡泡的片段. 老太太每年一到夏天, 她一定會出現在海邊的小鎮, 開始經營只有夏天才開張的紅豆剉冰店, 客人來吃紅豆冰不需付錢, 而是拿東西交換, 1張感謝的字條 或 1條圍巾 或 在冰店演奏一段三玄琴都好. 觀看的影片中, 老太太用非常非常好看的銅鍋煮紅豆湯, 她專注觀看銅鍋裡紅豆冒泡泡的狀態, 就在煮到剛好的那一剎那立刻關火.

甜點主廚正在輕揉優格比司吉 biscuit 麵糰

比司吉, 史康 scone 與 愛爾蘭蘇打麵包都是屬於不加酵母的快速麵包, 利用泡打粉(或 蘇打粉)讓麵糰在烤箱內立刻膨脹, 不需花時間等待發酵, 麵糰製作完成立刻可以進烤箱烤, 果醬課當然得安排一些別的事做, 不然, 切水果和在爐火上攪拌果醬的時間也許對學員來說很難熬, 果醬與比司吉當然是很完美的組合搭配.

當天下課後, 留了一些比司吉給學學文創的同事, 當晚, 就收到從學學文創寄來的電郵:

剛帶上樓的比司吉與果醬, 被眾人分食且紛紛驚呼「這是我這輩子吃過最好的比司吉！！！」「原來比司吉可以這麼好吃！！！」

當晚, 好樣餐廳就接到一通要訂購 100個今天在學學文創上課的比司吉訂單.

非常好喝的糖漬黃檸檬紅茶

課程名稱是 preserves, 課堂上我們安排了糖漬黃檸檬紅茶當今天課程的飲料, 用糖水煮好糖漬黃檸檬, 這也是一種 preserves, 再與紅茶一起煮, 透過好樣餐廳的飲料高手奕方的調製, 大家一喝, 馬上包圍住她開始問東問西了...

各式果醬組合 與 貝殼湯匙

我們也準備了其他口味的果醬搭配剛出爐的優格比司吉, 寫到這裡, 我也很想吃 2 個比司吉...

(本文圖片由好樣餐廳提供)

小驚喜

上皂: 好好用 家事皂, 下皂: 橙花抗菌手工皂
左邊是學員 b 自己做的聖誕裝飾

在蘑菇的好吃廚房課堂上, 收到學員 b 送的小禮物, 是她自己做的手工香皂, 其中一塊是好好用 家事皂, 做完廚房的工作, 用家事皂洗手, 雙手真的有得到滋養, 很自然舒服的感覺.

同一天還收到另一位學員美惠寫的聖誕卡片, 這位學員在去年也曾送給我一張溫馨的卡片, 短短幾行文字, 卻令人感到非常窩心, 感謝妳的鼓勵!



左: 開心果口味 macaron
右: 巧克力口味 macaron

在學學文創上果醬課, 有學員 j 送我 2 種口味的 15ème patisserie 的 macaron, 一陣忙碌之後, 安靜地坐下來慢慢吃這小圓餅, 是真的挺享受的, 很細緻的味道.

上星期, 收到 1 瓶在欉紅的嘉義栗子抹醬, 是朋友 fr 送我的聖誕節禮物, 已經好久好久沒收過聖誕節禮物 ...

上上星期, 收到 朋友 g 送的 4 瓶來自東京不同品牌的去皮整顆葡萄果醬...



松浦弥太郎先生在紐約, 巴黎...等地拍攝的明信片 6 張

每回日本老牌生活雜誌《暮しの手帖》總編輯_松浦弥太郎先生(yataro)來台北, 已成慣例, 朋友們大家必定齊聚一堂吃頓飯 或 一起去做一件事情, 12月短短的2-3天行程, yataro 先生真的非常細心, 不管如何匆忙, 總還是會用小禮物來傳達他對大家的情感...

偶爾擁有這些溫馨的小驚喜, 縱使只是幾行文字, 也會令人很有存在感, 那感覺挺微妙的, 心懷感恩...

好吃廚房_我愛小禮物_20091206+20091213

這一杯家庭式的溫熱香料蘋果酒 配 香烤杏仁灑海鹽, 開始了好吃廚房課程...

廚藝課程開始前, 安排了家庭電影院的氛圍: 一邊喝香料蘋果酒, 一邊看一段搶救雷恩大兵的影片. 影片中兩軍對峙在廢墟之中, 決戰前的凝重氣氛中, 美國士兵找來法國居民遺留的唱機, 放出了法國女歌手 edith piaf 的歌: tu es partout (到處都是你), 歌詞唱著, 你走以後, 我思念情切, 到處看到的都是你...

這歌聲安慰了二次大戰正在作戰的士兵心靈, edith piaf 透過歌聲讓人感到心靈滋養, 而我們透過小禮物來傳遞溫暖人心的情感, 因此在這堂製作小禮物的課程中播放 edith piaf 的音樂...

買了一陣子的缽與臼, 今天終於可以拿出來搥打鯷魚和大蒜, 讓學員享受一下 jamie oliver 常常在電視上搥打香料的感覺, 我們正在製作傳統凱薩沙拉醬, 其實用刀將提魚和大蒜切細碎就可以了.

將變成泥狀的鯷魚和大蒜放進玻璃中, 再陸續 1大匙, 1茶匙, Xcc...地加入鹽, 芥末, 黑胡椒, 烏斯特拉辣醬油, 橄欖油, 檸檬汁...

蓋上瓶蓋雪克 33, 小禮物 1號就完成了.

只要將凱薩沙拉醬汁+心型微辣麵包丁+1小塊帕瑪森起司包在月桃葉盒子裡, 就是小禮物了!

學員正從英式吐司上切出心型吐司.

愛心型狀的微辣麵包丁加進凱薩沙拉裡, 很適合在情人節時使用: 甜心多多凱薩沙拉.

這支比例很好看的冰淇淋勺, 是 10 多年前在羅馬的一家雜亂的雜貨店買的. 記得那家店裡面非常擁擠, 小小的走道, 貨架 3 層, 堆滿了當時很滋養人心的各種廚房小道具, 當時新款的 alessi 壺, 餐桌上用品, 廚房用品, 杯, 鍋, 甚至是垃圾桶, 陳設的方式就像家裡附近的五金行, 但是, 整家店卻充滿了各式驚奇!

現在這把冰淇淋勺被使用在挖取餅乾麵糊多過於挖冰淇淋.

有機櫻桃乾黑巧克力餅乾 配上 1杯牛奶非常對味, 杯口用杏桃乾裝飾.

這款餅乾吃起來是軟軟的, 偶爾咬到櫻桃乾, 偶爾咬到 70% 的黑巧克力, 非常適合用來當小禮物, 一定和平常的餅乾不一樣, 而且很快就可以做好打包了. 可以買個藝術家李瑾怡手做的布娃娃一起包成一個小禮物.

這個銅鍋也是非常漂亮, 最近帶她出場 3 次, 每次都會被問這個銅鍋在哪裡買的? 這兩堂課簡直像極了購物頻道, 選擇美好比例的器具已和學習製作小禮物同等重要, 大家都很關切小道具的使用方式 和 購買地點, 都沒有人問我這個多少錢, 那, 好像已經不重要了...

應該講點煮焦糖的事, 這又是一件看似簡單其實有點難的事, 糖在鍋裡, 不需攪動但是眼神要觀看鍋裡糖的融化 與 漸漸變成琥珀色的過程, 鍋邊一有糖的結晶現象, 可旋轉鍋子 或 用濕刷子刷洗鍋邊的結晶糖, 這時, 耐心地等待是件好事... 而旁邊的學員此時正在一旁替帕瑪森起司袍絲, 用的是香港 住好的 袍絲袍片器, 有位學員說, 她要去買這個器具...

我應該可以花一整個下午傻看著這些在家裡各個櫥櫃抽屜的器具吧...

做好的波本太妃醬非常非常適合用來沾新鮮水果串, 英式奶油酥餅, 棉花糖, 瑪德蓮蛋糕. 新鮮水果選用顏色好看的紅色草莓+綠色薄荷葉+黃色的鳳梨; 那幾塊像小裙子的英式酥餅是自己做的, 酥餅裡加了 kosher salt 猶太鹽, 讓這酥餅味道產生了很微妙的味道. 這時, 應該有人要問我 kosher salt 要到哪裡買?

這樣的搭配也很適合用在各種派對場合, 非常簡單, 好吃, 保證派對嘉賓的話題至少有 10分鐘會繞著你所準備的甜點...

準備好小禮物, 務必要附上一張小卡片, 打開禮物一看見寫上自己名字的小卡片, 不論收禮的是鐵石心腸的硬漢, 難以馴服的女子, 這時, 心也變軟, 聲音也變柔了...

波本太妃醬 + 迷你香蕉 + 英式奶油酥餅, 一起放進好看的鐵盒裡, 加上一張小卡片, 也是 1款傳遞情感的小禮物. 這次課程, 我們就準備了這款小禮物送給學員, 每人都有份波本太妃醬迷你組.

看了一段巧克力從授粉, 開花, 結果, 發酵, 曬乾, 烘培, 到與糖, 肉桂一起磨碎, 加入熱水, 製作成一杯 the drink of the God 上帝的瓊漿玉液的過程...

很快地, 我們也製作出帶有泡沫的肉桂風味熱巧克力, 黑碗裏是自己做的糖漬薑塊, 烤乾的小湯匙+小叉子形狀的吐司, 配上 1顆棉花糖, 真的是挺享受的!



烤乾的小湯匙 + 小叉子形狀吐司近照.

去參加聖誕派對, 就將巧克力熱飲的材料: 巧克力, 肉桂, 香草棒, 棉花糖, 糖漬薑塊, 一起放進好看的大碗裡, 附上食譜, 就這樣捧著去參加派對, 讓主人用你所用心挑選的材料和食譜, 很快地可以做出好喝的巧克力熱飲, 是件甜美的好事!

學員狂拍食物成品 1

學員狂拍食物成品 2. 當我看到這相片時, 真的很有趣... 我知道, 他們真的很享受這堂課, 這堂雜亂的廚藝課.

很多衣服橫條人吧? 而那天, 我穿的是直線條襯衫.

這場忙亂的課程, 幾乎讓好吃廚房鐵三角(我 1角 + 2角: 蘑菇店長_小二 + 3角: 蘑菇超女_法藍)瀕臨關係決裂.

廚藝課幹嘛要準備投影機? 什麼? 有這麼多小禮物要包? 每一款禮物到底誰配誰? 杯子還要杏桃乾裝飾? 棉花糖要蓋出心型; 配巧克力的吐司要選普通白吐司, 並用餅乾模切出小叉子+小湯匙型, 配凱薩沙拉的吐司要選 恰帕達麵包 和 英式吐司切出愛心型狀; 新鮮水果要用打結竹籤串起來; 英式奶油酥餅用買的就很好吃了, 為什麼要自己做? 還有因為麵包選哪一款而破口大罵...

最後課程結束, 寄出食物材料請款單, 蘑菇店長_小二收到後深深地吸了一口氣, 她非常不想當一個囉嗦的人類. 我知道了, 下次我一定會節省預算 30%, 所有細節複雜度減少 40%, 而這句話我應該對 2角說過至少 8 次了...

在掛電話的最後一刻, 蘑菇人又說, 下次也不一定要跟著蘑菇的活動再辦好吃廚房, 平常每隔一陣子就可以辦一堂好吃廚房的課...

(此文圖片由學員潘虹玉, 林玉珊, didi, 怡君 與 蘑菇共同提供)

冰箱

家裡冰箱的長相

(以下文字刊登在蘑菇手帖 2009 no. 22 食材的旅行 攝影_李憲嘉)
問 1. 職業: 與食物有關的自由工作者 兼 主婦
問 2. 家庭成員: 夫 + 婦 + 1女 + 1子

問 3. 一週開伙幾次？
答: 每天早餐 + 晚餐至少 1次 至多 4次

問 4. 最常用與最愛用的食材: 薑, 橙, 檸檬, 古早蛋, 咖哩粉, 小黃瓜, 四季豆和 海鹽.
問 5. 食材的主要來源(或者可聊聊妳最喜愛採買食材的地方): 士東市場, 高島屋的 jason’s, sogo city super, 偶爾到南勢角的華興街, 偶爾到東區印度人的雜貨店, 偶爾到芝山站越南人的雜貨店

問 6. 多久沒整理冰箱了？
答: 無法估算, 至少好幾個月了

問 7. 請大概敘述一下冰箱的內容物

冰箱最上層: 充滿各式的罐裝食物(右到左)
. 巴里島的 kou cuisine 果醬: 有兩位朋友分別到巴里島旅行, 分別帶給我同一家的果醬, 說: 看到果醬, 就想到妳!

. 信成的芝麻醬: 吃火鍋時會用她.
. 新竹福源的黑芝麻醬: 與麵包 或 饅頭一起吃, 或 直接舀著吃.

. 豆油伯辣豆瓣醬: 剛買回來還沒試過.
. 名揚坤昌行出品的蔴油乳腐: 從小在高雄吃的都是紅棕色的豆腐乳, 今年終於下定決心買下這瓶乳白色的辣味乳腐, 一開罐, 發酵的臭味馬上灌滿鼻, 但是, 她真是好吃! 她在士東市場的貨架上, 我已看了她 3-4 年, 現在, 她成為我最愛的食物之一, 而且愛到每天一定要打開來吃一口…

. 最近新口味的帶皮臍橙果醬
. 放了 2年多的威士忌糖漿
. 黑橄欖鯷魚醬: 有時拌在糙米飯裡給小孩們吃

. 來自各地的果醬: 東京 romi-unie confiture 果醬, 東京 柚子醬, 東京整顆葡萄果醬, 德國漢堡農人市場的藍莓果醬, 鎌倉 0467 果醬, 法國果醬仙女 Christian Ferber 的果醬

. 在背後還有希臘橄欖 kalamata, 總統牌有鹽奶油, 味增, 多年累積下來沒吃完的自製果醬…

冰箱第二層: 依然充滿罐裝食物(右到左)
. 母親製作的醃漬薑: 和稀飯 或 炒飯都很搭配
. 小孩的營養粉: 客戶委託將營養粉偷偷放進甜點裡, 再將甜點送進小孩肚子裡, 但是, 每每聽到, 最後吃甜點的人都不是缺少營養的小孩, 而是小孩的母親, 父親, 阿姨們, 姐姐, 外婆…

. 麗可塔起司 ricotta cheese: 用來早餐配蕃茄黃檸檬果醬 或 菠蘿青檸果醬 + 1杯咖啡

. 宜蘭琦珍醬園的豆腐乳: 已被打入冷宮…
. 藍色碗裝杏仁粉: 製做甜點時使用

. 朋友的父親炒的辣椒醬: 與水餃一起吃, 有時候會加到義大利麵裡…
. 無糖原味優格: 準備用在做 pancake 的材料裡 + 試菜用(與巧克力的醬一起吃)

. 法式酸奶 crème fraîche: 試菜用, 正在試巧克力與crème fraîche 拌一起, 再跟原味優格一起吃.

. 在背後還有酸豆, 無籽黑橄欖, 無鹽奶油, 赤味增…

冰箱底層: 隔夜的剩菜
. 蛋沙拉, 香菇雞湯, 隨意咖哩雞, 糙米飯, 波本太妃醬

. 各式啤酒: 正在試驗一個食物企劃的案子, 其中有一段是關於巧克力與啤酒的搭配, 最後, 焦糖巧克力三明治與蘇格蘭的黑啤酒很搭, 比利時的覆盆莓啤酒與牛奶巧克力很搭, 其實冰箱上面還有各種酒, ruby port 紅寶石波特酒, tawny port 陳年波特酒, cognac干邑白蘭地都分別和不同的巧克力很搭…

問 8. 為什麼冰箱裡看不到做果醬的食材?
答: 因為這段時間正好在進行記者會食物企劃案的試菜工作, 所以, 沒有製作果醬!

問 9. 請談談妳的冰箱 或 關於冰箱的小故事:
答: 每回打開冰箱的冷凍庫, 看見從高雄帶上來的哈瑪星碼頭花枝丸 或 母親給我的環切土魠魚片, 總令我感到很安心.

在學學文創的杯子蛋糕課_2009.12.09

學員正低頭專注地裝飾著自己的杯子蛋糕

妙 家庭廚房與好樣餐廳的甜點主廚一起到學學文創上甜點課, 終於開始了第一堂杯子蛋糕課程.

這堂課, 好樣餐廳的甜點主廚示範了2款蛋糕體: 香料紅蘿蔔杯子蛋糕 和 巧克力杯子蛋糕; 示範了3款上面的裝飾: 巧克力糖霜, 太妃糖核桃 與 燒烤蛋白霜; 示範了1款內餡: 肉桂糖奶油; 我們的初衷是要告訴大家杯子蛋糕很簡單, 請回家趕快動手製作, 將漂亮又好吃的美味與家人朋友分享, 但是, 課還沒結束, 已有幾位學員拿了好樣棒棒的名片, 決心到店裡買比較快, 可能簡單的杯子蛋糕課又被我搞得太複雜了...

這幾年杯子蛋糕非常流行, 小尺寸, 多變化 及 視覺化是杯子蛋糕的特性.

尺寸小, 容易取得, 方便實用不需刀叉, 快速又可支付的性格, 在經濟不景氣的狀況下, 杯子蛋糕是很容易令人得到安慰與滿足, 也因此有幾家杯子蛋糕專賣店會在景氣低迷的狀況下, 卻業績長紅.

同一尺寸的杯子蛋糕集合起來加上花藝與新郎新娘的彩色糖霜餅乾, 就成為優雅的結婚蛋糕. (圖片由好樣棒棒提供)

同一尺寸的杯子蛋糕透過陳設的巧思可以有無窮無盡的表現, 也因此在課堂上聽 keith jarrett 彈的巴哈_郭德堡變奏曲來呼應杯子蛋糕多變化的特性. 巴哈當年做了30個變奏, 幾百年來人們又延續這個傳統, 拿巴哈的變奏再來變奏, 百家爭鳴, 百花齊放, 好一幅繽紛的景象, 像眼花撩亂的杯子蛋糕;

而用聖桑的動物狂歡曲來點出杯子蛋糕的視覺化, 在浪漫晚期的音樂不再只是用編號來做標題(d大調, 作品100號...), 音樂可以描繪情境, 風景, 人物, 甚至是動物, 音樂可以視覺化, 情節化, 動物狂歡節是最具體的例子了. 杯子蛋糕很有看頭, 可以用糖霜在杯子蛋糕上畫出棒球的形狀; 可以用 mont blanc 栗子蛋糕專用的花嘴擠出綠色的草地再放上1隻用marzipan做的小甲蟲; 可以用大小棉花糖在杯子蛋糕上堆疊成雪人的樣子... 幾個杯子蛋糕很快就可以形成一個狂歡的嘉年華.



簡單地點上蠟燭的杯子蛋糕, 真的就很有歡樂氣氛了.

課堂上, 學員最開心的時刻就是自己動手裝飾, 還有就是看著好樣的甜點主廚 Aaron 裝飾杯子蛋糕, 因為 Aaron 長得很像韓國的 rain, 所以, 當他在裝飾蛋糕時, 那專注的神情就像杯子蛋糕一樣令人賞心悅目.這次課程很可惜的是少了許多工作照, 所以, 當然也沒有甜點主廚的相片...

下次12月17日,下午14:00-17:00 的果醬課, 好樣的甜點主廚(不是Aaron 是可愛女主廚Stacie)將製作香草與帶皮香橙果醬 和 肉桂蘋果果醬, 搭配果醬, 我選擇請甜點主廚現場製作比司吉, 會請大家喝一杯糖漬黃檸檬紅茶, 希望這次不會搞得太複雜...

一起趴踢趴踢_雙溪國小 kid's kitchen

示範如何使用器具將蛋壓碎, 小朋友的眼神很專注, 2-6年級的小人都來參加.

受雙溪國小家長會成員的委託, 替學校上一堂社團課程: 一起趴踢趴踢.

設計課程是一件有趣的事, 小朋友除了必須親手製作派對上的食物, 我們也讓他們了解籌備一個派對的簡單細節: 要有迎賓飲料; 在真正吃得飽的主菜還沒上場前, 要有讓客人可以隨手拿的東西吃; 要有桌布; 可以有彩色的旗子增加歡樂氣氛; 有好看的陳設餐盤; 吃東西要用盤子而不可以到處亂滴; 桌上可以有小盆花裝飾... 不過, 不管如何, 派對的意義在於集合一些值得邀請的朋友, 用自己的誠心誠意, 為大家營造一段美好時光!



圖右上方橘盤始+逆時針方向: 撥蛋殼 › 拿湯匙切蛋並壓碎蛋白與蛋黃 › 將碎碎蛋倒入透明方形盤, 加美乃滋, 糖, 灑鹽之花, 試試味道 › 拿吐司, 鋪蛋沙拉, 壓切模器完成蛋沙拉三明治

看似簡單的一堂課, 也必須要求當天一起幫忙的愛心媽媽來開會, 大家討論出一個18個小朋友的分組方式, 每1種菜色製做固定在一張桌子+1個愛心媽媽, 小朋友分3組, 這樣在老師示範每一道菜色的製作方法之後, 每位小朋友真的就可以輪流做到每一個過程.



小朋友用湯匙將蛋黃與蛋白壓碎



用力壓住三明治切模, 希望可以做出一個有漂亮切邊的三明治



插著趴踢小旗子的蛋沙拉三明治完成品



這一桌是飲料製作桌及小黃瓜刨片桌
將百香果切出一個小洞 › 將百香果挖進水壺裡 › 每一組備好百香果後, 加純正蜂蜜+水+新鮮薄荷自行調味



將百香果果肉挖進水壺

雙溪國小位於故宮再過去的山上, 圖片窗戶外就是漂亮的山嵐, 那天走在學校, 還看到一隻美麗的孔雀在旁邊走路, 這是一個景色很棒的小學. 很多小朋友的樣子都很特別, 非常有自己的意見.



純正蜂蜜與新鮮百香果果汁完成品, 請小朋友自己倒入家裡帶來的玻璃杯, 並用薄荷葉裝飾



小朋友專注地刨小黃瓜片, 不論低中高年級, 每個人都要刨出三片, 再到旁邊將小黃瓜捲起來.



刨片小黃瓜捲完成品, 這是搭配蛋沙拉的良伴.



ritz 餅乾 + 現成超市的松露鵝肝醬 + 現成的啤酒腸 + 新鮮百里香裝飾, 啤酒腸也是小朋友輪流切

給小朋友有不同的味覺, 餅乾也可以這樣配; 新鮮百里香也可以這樣吃; 肉腸是很方便的派對前菜; 試試肝醬的味道...



這位小朋友正在使用去櫻桃籽的器具, 很害怕櫻桃籽被彈出來的那一瞬間...

這一桌是水果串製造桌, 小朋友要幫奇異果去皮, 切塊; 草莓去蒂; 鳳梨縱切, 再切小塊; 橘子剝皮, 將白絲清理乾淨; 香蕉剝皮, 切小段; 拔掉櫻桃梗, 將櫻桃去籽; 再將水果與薄荷葉串成小串, 並被規定每1串都要有1種自己不喜歡的水果.



水果串完成品, 可以用來沾融化的巧克力鍋.



備好食物, 陳設完成, 小朋友開門邀請家長進來參加派對, 大家都很開心, 家長也感到不可思議, 這是小朋友做的嗎?



小朋友很滿足地吃著棉花糖沾融化的杏仁巧克力醬

這位小朋友默默地走到我前面, 搖動著我的手臂, 眼神很專注地看著我, 說: 老師, 真的很好吃!

在一陣忙亂之後, 當天參與的每一個人, 不論小人或大人應該都很佩服自己, 可以真的完成這件事! 整場小朋友都非常樂意幫忙做所有事, 派對結束後, 也不是馬上提著書包回家, 小朋友還要幫忙一起收拾丟垃圾, 清洗碗盤, 是不是乾淨倒在其次, 有這個心才是重要的!