冰箱

家裡冰箱的長相

(以下文字刊登在蘑菇手帖 2009 no. 22 食材的旅行 攝影_李憲嘉)
問 1. 職業: 與食物有關的自由工作者 兼 主婦
問 2. 家庭成員: 夫 + 婦 + 1女 + 1子

問 3. 一週開伙幾次？
答: 每天早餐 + 晚餐至少 1次 至多 4次

問 4. 最常用與最愛用的食材: 薑, 橙, 檸檬, 古早蛋, 咖哩粉, 小黃瓜, 四季豆和 海鹽.
問 5. 食材的主要來源(或者可聊聊妳最喜愛採買食材的地方): 士東市場, 高島屋的 jason’s, sogo city super, 偶爾到南勢角的華興街, 偶爾到東區印度人的雜貨店, 偶爾到芝山站越南人的雜貨店

問 6. 多久沒整理冰箱了？
答: 無法估算, 至少好幾個月了

問 7. 請大概敘述一下冰箱的內容物

冰箱最上層: 充滿各式的罐裝食物(右到左)
. 巴里島的 kou cuisine 果醬: 有兩位朋友分別到巴里島旅行, 分別帶給我同一家的果醬, 說: 看到果醬, 就想到妳!

. 信成的芝麻醬: 吃火鍋時會用她.
. 新竹福源的黑芝麻醬: 與麵包 或 饅頭一起吃, 或 直接舀著吃.

. 豆油伯辣豆瓣醬: 剛買回來還沒試過.
. 名揚坤昌行出品的蔴油乳腐: 從小在高雄吃的都是紅棕色的豆腐乳, 今年終於下定決心買下這瓶乳白色的辣味乳腐, 一開罐, 發酵的臭味馬上灌滿鼻, 但是, 她真是好吃! 她在士東市場的貨架上, 我已看了她 3-4 年, 現在, 她成為我最愛的食物之一, 而且愛到每天一定要打開來吃一口…

. 最近新口味的帶皮臍橙果醬
. 放了 2年多的威士忌糖漿
. 黑橄欖鯷魚醬: 有時拌在糙米飯裡給小孩們吃

. 來自各地的果醬: 東京 romi-unie confiture 果醬, 東京 柚子醬, 東京整顆葡萄果醬, 德國漢堡農人市場的藍莓果醬, 鎌倉 0467 果醬, 法國果醬仙女 Christian Ferber 的果醬

. 在背後還有希臘橄欖 kalamata, 總統牌有鹽奶油, 味增, 多年累積下來沒吃完的自製果醬…

冰箱第二層: 依然充滿罐裝食物(右到左)
. 母親製作的醃漬薑: 和稀飯 或 炒飯都很搭配
. 小孩的營養粉: 客戶委託將營養粉偷偷放進甜點裡, 再將甜點送進小孩肚子裡, 但是, 每每聽到, 最後吃甜點的人都不是缺少營養的小孩, 而是小孩的母親, 父親, 阿姨們, 姐姐, 外婆…

. 麗可塔起司 ricotta cheese: 用來早餐配蕃茄黃檸檬果醬 或 菠蘿青檸果醬 + 1杯咖啡

. 宜蘭琦珍醬園的豆腐乳: 已被打入冷宮…
. 藍色碗裝杏仁粉: 製做甜點時使用

. 朋友的父親炒的辣椒醬: 與水餃一起吃, 有時候會加到義大利麵裡…
. 無糖原味優格: 準備用在做 pancake 的材料裡 + 試菜用(與巧克力的醬一起吃)

. 法式酸奶 crème fraîche: 試菜用, 正在試巧克力與crème fraîche 拌一起, 再跟原味優格一起吃.

. 在背後還有酸豆, 無籽黑橄欖, 無鹽奶油, 赤味增…

冰箱底層: 隔夜的剩菜
. 蛋沙拉, 香菇雞湯, 隨意咖哩雞, 糙米飯, 波本太妃醬

. 各式啤酒: 正在試驗一個食物企劃的案子, 其中有一段是關於巧克力與啤酒的搭配, 最後, 焦糖巧克力三明治與蘇格蘭的黑啤酒很搭, 比利時的覆盆莓啤酒與牛奶巧克力很搭, 其實冰箱上面還有各種酒, ruby port 紅寶石波特酒, tawny port 陳年波特酒, cognac干邑白蘭地都分別和不同的巧克力很搭…

問 8. 為什麼冰箱裡看不到做果醬的食材?
答: 因為這段時間正好在進行記者會食物企劃案的試菜工作, 所以, 沒有製作果醬!

問 9. 請談談妳的冰箱 或 關於冰箱的小故事:
答: 每回打開冰箱的冷凍庫, 看見從高雄帶上來的哈瑪星碼頭花枝丸 或 母親給我的環切土魠魚片, 總令我感到很安心.