前幾個月在台東旅行, 突然腦海出現一個念頭: 應該與蘑菇合作, 來一次全省巡迴的"蘑菇_好吃廚房", 蘑菇的好吃廚房課程已經開辦過2梯次, 每梯次持續4次課程, 講一些風花雪月的事, 蘑菇_小二 與 蘑菇_法藍是一起促成這件事的靈魂人物, 一定要3人一起做這件事才可以, 缺一不可! 所以, 稱之為"鐵三角"! 桃子是一種香味濃烈的水果, 有時不經意聞到還會有一種臭的感覺, 就像芒果, 榴槤與菠蘿蜜一樣, 也像動物所分泌的麝香一樣, 香味與臭味只有微妙的一線之隔. 而桃子總要在它熟到吹彈可破時, 才是最好吃, 但只要稍稍過了這個臨界點就爛了. 在濃烈的桃子香味上加入迷迭香的安穩, 這起了一種制衡與協調的作用.
製做這款果醬, 必須小心翼翼地取出熟透的桃子果肉, 去皮, 又不可將果肉捏爛, 上爐火煮之前, 每一小時要攪拌一次, 持續幾個小時, 味道才能融合入味, 最後才會有散發出優雅清香的協調美味.
僅將此味獻給缺一不可的鐵三角!
3 則留言:
嗯
我喜歡
酸酸甜甜的桃子
還吃得到桃肉的質地
然後迷迭香風味隱藏在後
微微傳送清香
是一款風味均衡 氣質優雅的果醬
鐵三角 小二
製作過程如果一道拍下來會更好分享
好像要留一下
我個人目前很愛微微香
早上1片半的土司
吃完中罐的微微香
好吃
呵 好像一次吃有點多
鐵三角 法藍
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